手順
1
野菜を切る： 玉ねぎは粗みじん切りにする。ピーマンは縦半分に切って、1cm四方に切り、にんじんは1cm角に切る。
2
フライパンで豚肉、野菜、米を順に炒める：フライパンにオリーブ油を中火で熱し、豚肉をさっと炒める。肉の色が変わったら玉ねぎ、ピーマン、にんじんを加え、約1分30秒炒める。端に寄せて、あいたところでカレー粉を炒め、香りがたったら米を洗わずに加え、全体を混ぜ合わせるように炒める。
3
あさりと煮汁を加え、ふたをして炊く： 透き通ってきたら、全体を平らにしてあさりをのせ、煮汁を加えてふたをする。煮立ったら弱火にし、約15分炊く。火を止めて約10分蒸らし、仕上げにパセリをふる。
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