DELISH KITCHEN

卵黄消費に♪

オランデーズソースのサーモンソテー

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    511kcal

  • 費用目安

    700前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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鮭はバタームニエルにして香りよく仕上げます。淡白な白味魚と濃厚なオランデーズソースがよく合います。お祝いや、おもてなしにおすすめレシピです。

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    じゃがいもは半分に切り、6〜8等分の放射状に切る(くし形切り)。水にさらして水気を切る。にんじんは3cm長さの棒状に切る。ブロッコリーは小房に分ける。

  2. 2

    鮭は塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

  3. 3

    フライパンにじゃがいも、にんじん、ブロッコリーを並べて、水(分量外:大さじ1)を入れて熱し、ふたをして野菜に火が通るまで蒸し焼きにし、順次取り出す。フライパンにバター(ソテー用)を入れて熱し、鮭を並び入れて、焼き色がつくまで中火で3分程加熱し、裏に返してふたをして弱火で3分程蒸し焼きにする。器に盛る。

  4. 4

    湯煎を当てたボウルに卵黄、水、塩入れてよく混ぜる。溶かしバターを少しずつ加えてその都度よく混ぜ、レモン汁を加えて白っぽくなるまで混ぜる(オランデーズソース)。

  5. 5

    2に4のオランデーズソースをかけ、パセリをちらす。

レビュー

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  • aru

    美味しかったです! ソース作りちょっと腕痛くなったけど、旦那がすごい気に入ってました。

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