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卵黄消費に♪

オランデーズソースのサーモンソテー

鮭はバタームニエルにして香りよく仕上げます。淡白な白味魚と濃厚なオランデーズソースがよく合います。お祝いや、おもてなしにおすすめレシピです。

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つくった

  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    511kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

作り方

  1. 1.

    じゃがいもは半分に切り、6〜8等分の放射状に切る(くし形切り)。水にさらして水気を切る。にんじんは3cm長さの棒状に切る。ブロッコリーは小房に分ける。

  2. 2.

    鮭は塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

  3. 3.

    フライパンにじゃがいも、にんじん、ブロッコリーを並べて、水(分量外:大さじ1)を入れて熱し、ふたをして野菜に火が通るまで蒸し焼きにし、順次取り出す。フライパンにバター(ソテー用)を入れて熱し、鮭を並び入れて、焼き色がつくまで中火で3分程加熱し、裏に返してふたをして弱火で3分程蒸し焼きにする。器に盛る。

  4. 4.

    湯煎を当てたボウルに卵黄、水、塩入れてよく混ぜる。溶かしバターを少しずつ加えてその都度よく混ぜ、レモン汁を加えて白っぽくなるまで混ぜる(オランデーズソース)。

  5. 5.

    2に4のオランデーズソースをかけ、パセリをちらす。

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