DELISH KITCHEN
  1. 肉のうまみを堪能!グレイビーソースのビーフステーキ

肉のうまみを堪能!

グレイビーソースのビーフステーキ

グレイビーソースとは、肉を焼いた時に出る肉汁を使って作るソースです。赤ワインや調味料を加えて煮詰めるので、うまみがぎゅっと凝縮した味わいが魅力。ハワイではハンバーグにグレイビーソースをかける「ロコモコ」も人気です。今回は牛ステーキ肉を使ったレシピをご紹介します♪

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つくった

  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    625kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

  • 牛肩ロース肉[ステーキ用]300g
  • 小さじ1/2
  • こしょう少々
  • サラダ油大さじ1/2
  • ☆グレービーソース用
  • 有塩バター20g
  • 薄力粉大さじ1
  • 赤ワイン100cc
  • 50cc
  • コンソメ小さじ1/3
  • 小さじ1/3
  • こしょう少々

作り方

  1. 1.

    牛肉は常温に戻し、塩、こしょうを両面にふる。

  2. 2.

    フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を入れる。焼き色がつくまで触らずに3分焼く。裏返して同様に3分焼く。

    ポイント

    今回は厚さ約1.5cmの牛肉を使っています。

  3. 3.

    アルミホイルの上に2の牛肉をのせて包み、10分ほどおいて肉汁を落ち着かせる。食べやすい大きさに切り、器に盛る。アルミホイルに残った肉汁はとっておく。

  4. 4.

    2のフライパンに焦げなどがあれば軽くふき取る。弱めの中火で熱し、バターを入れる。バターが溶けたら薄力粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。3の肉汁、赤ワインを加えて混ぜながら強めの中火で熱し、煮立たせる。水、コンソメ、塩、こしょうを加えてとろみがつくまで混ぜる(グレイビーソース)。

    ポイント

    焦げ以外の脂には肉の旨味が残っているので、そのままソースに使います。薄力粉は粉気がなくなるまでしっかりと炒めましょう。薄く茶色に色付く程度までさらにゆっくりと炒めると、深い色味とコクのある仕上がりにもなります。

  5. 5.

    3の肉にグレイビーソースをかける。

よくある質問

  • Q

    ステーキ以外にもグレービーソースが合うおすすめの肉料理を教えてください。

    A

    ローストビーフもおすすめです。こちらをご参照ください。

レビュー

(3件)

2.3
※レビューはアプリから行えます。
  • のりあき
    グレイビーソースはあまり好みではなかったです。子供には不評でした。だいぶレアな感じで出来たので好みで焼き時間を長めにした方がいいかも。玉ねぎのソースを作って食べました。