カリッと仕上がる！
基本のかき揚げ
調理時間
約30分
カロリー
700kcal
費用目安
300円前後
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
衣は混ぜすぎないようにするのがポイント！野菜の太さを揃えて切れば、火の通りが均一になり、上手に揚げられます。ぜひお試しください！
手順
1
にんじんは千切りにする。 玉ねぎは薄切りにする。 三つ葉は根元を切り落とし、4cm幅に切る。
2
むきえびは背わたを取り除き、洗って水気をふきとる。
3
ビニール袋ににんじん、玉ねぎ、三つ葉、むきえび、薄力粉を入れて口を閉じてふり、全体にまぶす。
4
ボウルに☆を入れてざっくりと混ぜ、3を加えて混ぜ合わせる。
ポイント
粉っぽさが残っている程度でOKです。
5
鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて180℃に熱し、4の1/6量を木べらにのせて、滑らせるようにそっと流し入れる。
ポイント
木べらは一度油に浸けておきましょう！生地がつきにくく、油の中に具材が滑りやすくなります。
6
5が固まったら裏返して、火が通り、カリッとしたら取り出して油を切る。同様に計6個揚げる。
7
器に6を盛り、塩を添える。
レビュー
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- 私が下手なんでしょうが、全然カリッと仕上がりませんでした。 補足 【このレシピは基本であるため、レシピに間違いがあることを指摘するものではございません】 私が水や卵を使うとどうしてもカリッと仕上がりません。恐らく油温のコントロールが下手orできないのだと思ってます(油温コントロールって難しくないですか💦)。 そこで私は、卵や水を使わず水の代わりに酒(焼酎，日本酒or最悪料理酒)を使います。酒は蒸発が早いので油温コントロールが下手な私にもってこい😜。 ①小麦粉大5，片栗粉大1，塩(ピンクソルト，岩塩，ハーブソルト等にすると旨味UP)を混ぜて、材料にまぶして混ぜる ② ①に酒大3〜+αをかけてざっくり(⇒これポイント)混ぜる ③油(オリーブオイルだと更に良い)170℃〜180℃に②を平たく静かに入れる⇒1分は動かさない ④突いてみて固まったらひっくり返して焦げないように裏面を1分〜1分半揚げる ネットにもあるレシピですが、下手な私でもこれでサクカリになりました😊
ハルカ
我が家はエビが均等にならないとケンカになるので(笑)野菜の上にエビをくっつけて揚げました。 切った野菜をいきなり生地にからめるのではなく、先に粉をまぶすのが大事だと思います。ひの
分量を倍にしたのですがちょっと汁気が多すぎてかき揚げの表面は良いけど裏側に汁が溜まり固まってベチャッとしてしまいました。次作る時はあまり汁気を増やさないよう気をつけながら揚げてみます。たかたろう
初めて天ぷらに挑戦！ 見映えはイマイチだったけど、揚げたては旨い！ 家族にも好評でした
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のび〜