牛肉のタリアータ

手順

1. 1

   牛肉は30分以上室温に置いて常温に戻す。塩こしょうを全体にふり、おろしにんにくをのせてすり込む。

   ポイント

   夏場など気温が高い時期は10〜15分程度を目安に、常温に長時間おきすぎないようにしましょう。

2. 2

   ルッコラは食べやすい大きさに切る。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、牛肉を入れて、各面をそれぞれ焼き色がつくまで2分程焼く。取り出してアルミホイルで包み、15分置き、肉を落ち着かせて5mm幅に切る。

4. 4

   3のフライパンの脂をふき取る。バター以外の★を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたらとろみがつくまで5〜7分程加熱する。火を止めて、バターを加えて余熱で溶かす(バルサミコソース)。

5. 5

   器に3を盛り、バルサミコソースをかけ、ルッコラを添える。

   ポイント

   牛肉はなるべくお早めにお召し上がりください。また、小さいお子さまやご高齢の方は体調を考慮してお召し上がりください。