DELISH KITCHEN
  1. 豆腐ベースだからさっぱり♪豆腐クリームのティラミス

豆腐ベースだからさっぱり♪

豆腐クリームのティラミス

絹ごし豆腐とマスカルポーネでティラミスのクリームを作ります。フィンガービスケット代わりにクラウドブレッドを使えば、気になる糖質も抑えられます。 ※このレシピはアルコールを含んでおります。

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つくった

  • 調理時間 約60分

料理レシピ

材料 3〜4人分

作り方

  1. 1.

    ステンレスボウルに卵白、レモン汁を入れる。ハンドミキサーで角がしっかり立つまで泡立て、メレンゲを作る

  2. 2.

    別のボウルに卵黄、クリームチーズ、ココア、シナモン、ベーキングパウダーを入れよく混ぜる。

  3. 3.

    1のメレンゲの1/3量を2に加え、しっかりと混ぜる。残りのメレンゲを加え、焼く直前に泡が消えないようさっくりと混ぜる。

  4. 4.

    鍋にバターを塗り、3の生地を流し込む。二重におったアルミホイルのふたをして、魚焼きグリルの片面焼きで15分、両面焼きの場合は10分、弱火で焼く。

  5. 5.

    魚焼きグリルから鍋ごと取り出し、粗熱を取る。

  6. 6.

    絹ごし豆腐は200gになる程度に、厚手のキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで4分加熱して水けをきる。

  7. 7.

    ミキサーに6とマスカルポーネチーズ、ラム酒、甘味料を入れ、滑らかになるまで攪拌する。

  8. 8.

    クラウドブレッドを大きめにちぎり、半分ほどバッドに敷き詰めたらアイスコーヒーのポーション1個を回し入れて少し浸し、7のクリームを平らにならし入れ、これをもう一度繰り返して冷蔵庫で冷やす。

    ポイント

    液体ポーションがない場合、インスタントコーヒーを湯で溶いたもの大さじ3で代用できます。

  9. 9.

    食べる時にココアパウダーを茶こしなどでふりかける。