豆腐クリームのティラミス

手順

1. 1

   ステンレスボウルに卵白、レモン汁を入れる。ハンドミキサーで角がしっかり立つまで泡立て、メレンゲを作る

2. 2

   別のボウルに卵黄、クリームチーズ、ココア、シナモン、ベーキングパウダーを入れよく混ぜる。

3. 3

   1のメレンゲの1/3量を2に加え、しっかりと混ぜる。残りのメレンゲを加え、焼く直前に泡が消えないようさっくりと混ぜる。

4. 4

   鍋にバターを塗り、3の生地を流し込む。二重におったアルミホイルのふたをして、魚焼きグリルの片面焼きで15分、両面焼きの場合は10分、弱火で焼く。

5. 5

   魚焼きグリルから鍋ごと取り出し、粗熱を取る。

6. 6

   絹ごし豆腐は200gになる程度に、厚手のキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで4分加熱して水けをきる。

7. 7

   ミキサーに6とマスカルポーネチーズ、ラム酒、甘味料を入れ、滑らかになるまで攪拌する。

8. 8

   クラウドブレッドを大きめにちぎり、半分ほどバッドに敷き詰めたらアイスコーヒーのポーション1個を回し入れて少し浸し、7のクリームを平らにならし入れ、これをもう一度繰り返して冷蔵庫で冷やす。

   ポイント

   液体ポーションがない場合、インスタントコーヒーを湯で溶いたもの大さじ3で代用できます。

9. 9

   食べる時にココアパウダーを茶こしなどでふりかける。