お豆腐スフレケーキ

手順

1. 1

   《下準備》型にクッキングシートを敷く。

2. 2

   【卵黄生地】豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、600Wのレンジで1分30秒加熱し、水切りをして粗熱をとる。

3. 3

   ボウルに水切りした豆腐を入れ、なめらかになるまで混ぜる。砂糖、卵黄、豆乳を順に加えてその都度混ぜ、薄力粉をふるって加えて混ぜる。レモン汁を加えて、混ぜる。

   ポイント

   オーブンを170℃に予熱してください。

4. 4

   【メレンゲ】ボウルに卵白を入れ、コシが切れるまで混ぜる。砂糖を3回に分けて加え、その都度混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立てる。

   ポイント

   卵白は使用する直前まで冷蔵庫でよく冷やしておく。

5. 5

   卵黄生地にメレンゲ1/4量を入れてよく混ぜる。残りのメレンゲを3回に分けて加え、その都度切るように混ぜる。

6. 6

   型に流し入れ、平らにならす。170℃に予熱したオーブンで30〜40分焼き、冷ます。

   ポイント

   竹串を刺してみてどろっとした生地が付いてくる場合は、5〜10分ずつ追加で加熱してください。