風味ゆたかな♪
里芋のみそバター煮

手順

1. 1

   里芋は皮をむき、半分に切る。塩(分量外:小さじ1/2)をふってもみ、水で洗い水気を軽く切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分加熱して水気を切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   鍋に☆を入れて混ぜ、里芋を加えて中火で加熱する。煮立ったら落しぶたをして10分煮る。

3. 3

   2にみそ、バターを加え、混ぜながら弱火で2分煮る。

4. 4

   器に盛り、細ねぎをちらす。