里芋とこんにゃくの煮っころがし

手順

1. 1

   里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。ボウルに入れ、塩(分量外:小さじ1)を入れて揉み込み、水で洗ってぬめりを落とす。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   鍋にサラダ油を入れて熱し、里芋、玉こんにゃくを入れて中火で2〜3分程炒める。☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で8〜10分程、里芋が柔らかくなるまで煮る。

3. 3

   ふたを取り、煮汁を里芋と玉こんにゃくにからませながらとろみがつくまで煮詰める。

4. 4

   器に盛り、細ねぎをちらす。