カルメ焼き

手順

1. 1

   コンロに焼網をおき、お玉にザラメ、水を入れて中火で加熱する。

   ポイント

   お玉は銅製のカルメ焼き専用を使用しています。

2. 2

   すりこぎで混ぜ、温度計で測りながら125℃になるまで加熱する。火からおろし、重曹を加えてすりこぎでお玉の底が見えるようになるまで混ぜる。

   ポイント

   すりこぎはカルメ焼き専用を使用しています。

   125℃に近づくと大きい泡から少し小さな泡になります。

   ベーキングパウダーは重曹の代用はできません。

3. 3

   完全に膨らむまで待ち、再び中火でお玉を10秒程熱し、お玉からカルメ焼きを取り出す。

   ポイント

   やけどに十分注意してください。