おつまみにも♪
中華風鶏ハム

手順

1. 1

   鶏肉は縦に一本切り目を入れてから左右に切り開いて厚さを均等にする(観音開き)。

2. 2

   保存袋に鶏肉、☆を入れてもみ込み、冷蔵庫で一晩寝かせる。

   ポイント

   風味等は変わりますが、紹興酒の代わりに料理酒(同量)でも代用可能です。

3. 3

   鶏肉を保存袋から取り出して汁気をふきとる。開いた面が上になるように広げ、花椒をふり、手前からきつく巻く。ラップで包み、両端をきつくねじり、しばる。アルミホイルで包む。

4. 4

   鍋にたっぷりと湯をわかし、3を入れ、ふたをして弱めの中火で7分ゆでる。火を止め、30分おく。湯から取り出し、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし、食べやすい大きさに切る。