とりとチンゲンサイのカレー炒め

手順

1. 1

   【材料を切り、下ごしらえをする】とり肉は1cm厚さのそぎ切りにし、下味をふり、片栗粉をまぶす。チンゲンサイは軸と葉に切り分け、軸は六つ割りにし、葉は3cm長さに切る。玉ねぎは3cm幅のくし形に切る。

   ポイント

   とり肉に片栗粉をまぶすことで、水分を閉じ込め、カリッと焼き上がる。

2. 2

   【とり肉を焼いて取り出す】フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉を並べ入れる。両面にうすく焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

3. 3

   【野菜を炒めてとり肉を戻し、合わせ調味料を加える】続けてフライパンに油大さじ1/2を足し、チンゲンサイの軸を入れて焼きつけ、玉ねぎ、チンゲンサイの葉を加えて炒める。しんなりしたら 2を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。器に盛り、こしょうをふる。