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やわらかくてジューシー♪

イワシとごぼうのつみれ揚げ

イワシは香味野菜をたっぷり使うことで青魚特有の臭みもとれ、ごぼうの食感がアクセントに。香ばしく揚げたつみれはお弁当やおつまみにもぴったり!

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  • 調理時間 約30分

料理レシピ

材料 2人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    イワシは腹側を手前にして持ち、背骨の脇に親指を入れ、背骨にそって左右に指を滑らせて開く。尾を切り落とし、背骨を頭の方に向かってはがし取る。包丁を寝かせるようにして腹骨をそぎ取る。頭側から尾に向けて皮をむき、粗みじん切りにし、包丁で叩く。

  2. 2.

    ごぼうは皮をよく洗い、縦に十字に切り込みを入れて、回しながら包丁の刃先で削るように薄く切る(ささがき)。水にさらして水気を切る。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

  3. 3.

    ボウルにイワシ、ごぼう、ねぎ、しょうが、溶き卵、みそ、片栗粉を入れて混ぜ、8等分にする。

  4. 4.

    鍋に底から3cm程のサラダ油を入れて170℃に熱し、3をスプーンですくい入れる。途中返しながら3~4分揚げる。

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イワシ
揚げ物