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    やわらかくてジューシー♪

    イワシとごぼうのつみれ揚げ

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    イワシは香味野菜をたっぷり使うことで青魚特有の臭みもとれ、ごぼうの食感がアクセントに。香ばしく揚げたつみれはお弁当やおつまみにもぴったり!

    • 調理時間 約30分

    料理レシピ

    材料2人分

    料理を楽しむにあたって

    作り方

    1. 1.

      イワシは腹側を手前にして持ち、背骨の脇に親指を入れ、背骨にそって左右に指を滑らせて開く。尾を切り落とし、背骨を頭の方に向かってはがし取る。包丁を寝かせるようにして腹骨をそぎ取る。頭側から尾に向けて皮をむき、粗みじん切りにし、包丁で叩く。

    2. 2.

      ごぼうは皮をよく洗い、縦に十字に切り込みを入れて、回しながら包丁の刃先で削るように薄く切る(ささがき)。水にさらして水気を切る。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

    3. 3.

      ボウルにイワシ、ごぼう、ねぎ、しょうが、溶き卵、みそ、片栗粉を入れて混ぜ、8等分にする。

    4. 4.

      鍋に底から3cm程のサラダ油を入れて170℃に熱し、3をスプーンですくい入れる。途中返しながら3~4分揚げる。

    関連カテゴリー

    イワシ
    揚げ物