サバのレモンマリネ

手順

1. 1

   玉ねぎは薄切りにする。ミニトマトは縦に半分に切る。レモンは横半分に切り、3枚薄切りにし、十字に切る(いちょう切り)。残りのレモンは果汁をしぼる。

   ポイント

   ミニトマトのへたは取り除いておきましょう。

2. 2

   サバは包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いて削ぐように3等分に切る(そぎ切り)。塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

3. 3

   ボウルにレモンのしぼり汁、☆を入れて混ぜる。玉ねぎ、ミニトマトを加え、さっと混ぜる。

   ポイント

   レモンのしぼり汁の量に合わせ、調味料は調整して下さい。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、2のサバを皮目を下にして入れて焼き色がつくまで中火で4〜5分焼く。裏返し、中に火が通るまで3〜4分弱火で焼く。

5. 5

   3のボウルにサバ、パセリを加えてさっと混ぜる。いちょう切りのレモンを加え、冷蔵庫で30分程おく。