さばの梅しそ巻焼き

手順

1. 1

   塩サバは水気をふきとり、骨を取り除く。それぞれ5等分に切る。

2. 2

   大葉は軸を切り落とす。梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたく。

3. 3

   塩サバの皮目に梅干しを等分ずつのせ、大葉を巻く。同様にして計15個作る。両面に薄力粉を薄くまぶす。

   ポイント

   大葉を巻いた後は手でやさしくおさえて密着させましょう。

4. 4

   フライパンに半量のサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、3の半量を皮目を下にして重ならないように並べ入れ、焼き色がついたら裏返し、火が通るまで焼く。キッチンペーパーでフライパンの汚れをふき取り、同様にして残りも焼く。

   ポイント

   フライパンの大きさに合わせて焼きましょう。今回は26cmのフライパンを使用し、半量ずつ焼いています。