圧力鍋で作る！
トンポーロー
箸で切れる驚きのやわらかさ♪圧力鍋を使えば本格的なホロホロのトンポーローをご家庭で作ることができます。しょうがと八角が香るお肉は最高！茹でたチンゲン菜と一緒に盛り付けてどうぞ。製品によって使用上の注意点が異なります。取扱説明書を必ずご確認の上、記載事項を守ってお作り下さい。
カロリー
888kcal
炭水化物
17.3g
脂質
70.8g
たんぱく質
30.3g
糖質
17.3g
塩分
2.3g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
材料 【4人分(4.2L圧力鍋)】
手順
1
圧力鍋に豚肉、ねぎ、しょうがを入れて肉がかぶるくらいの水(分量外:適量)を入れる。ふたをして中火で熱し、圧力がかかったら弱火で20分加圧する。加圧終了後火を止め、自然に圧力が下がるまでおく。
2
ねぎ、しょうがは取り除く。肉を取り出し、流水でアクを洗い流す。バットに皮目を上にして豚肉を入れてラップをし、冷蔵庫で1時間おく。豚のゆで汁は耐熱容器に入れて粗熱をとり、ラップをし冷蔵庫で1時間程冷ます。脂をすくって取り除く。
ポイント
豚のゆで汁は冷蔵庫に入れて冷ますことで白く固まり、余分な脂を取り除けます。
豚のゆで汁は400cc取っておきましょう。
3
豚肉は2cm幅に切る。
4
圧力鍋を洗い、☆を入れて混ぜ、豚肉を入れる。ふたをして中火で熱し、圧力がかかったら弱火で30分加圧する。加圧終了後火を止め、自然に圧力が下がるまでおく。
5
肉、八角、しょうがを取り出し、中火で熱し、水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみがつくまで混ぜる。
6
器に肉を盛り、5をかける。
レビュー
4.5
※レビューはアプリから行えます
- 大好評！お肉がトロトロになりました。八角と紹興酒で中華のお惣菜屋さんで購入したようなプロの味です。でも中華材料が無ければ料理酒とショウガだけでも美味しく出来そう（私は紹興酒120ccしか無かったので残りは料理酒にしました） 脂を取り除いたゆで汁は、400ccとっても余るので、中華あじの素（＋塩コショウ）と野菜や卵を入れてスープにすると出汁の効いた美味しいのが出来ます！
玉子焼き
お箸で切れちゃう柔らかトンポーローになりました。香り豊かで美味しい！ 紹興酒はなかったので料理酒にしました。八角はスターアニスとも言われる星形の食材。スーパーでも購入できます。 これを入れるだけでグッと本格的出来な香りになります。 お砂糖はきび砂糖や黒糖にするとコクのある濃厚味になります。 お肉が半分量だったので調味料も半分で作りました。本当に美味しいのでまた作りたい！ 彩にほうれん草や青梗菜をら添えたらよかったなー。 マントウで挟んだらこれまた美味しくいただけました！ゆめか
おいしかったですKamon
正月に作ったら、みんな大絶賛でした。 これからイベント料理のド定番になりました😊
こりゃす