DELISH KITCHEN
おつまみにも♪酒蒸しのレシピ30選

おつまみにも♪酒蒸しのレシピ30選

作成日: 2023/07/07

更新日: 2023/08/07

酒蒸しのレシピを簡単動画でご紹介。和風や中華風、洋風など、いろいろな食材とお酒を使った酒蒸しレシピ30本を紹介しています。日々の献立やおもてなしにぜひお役立てください。

目次

    1. 濃縮された旨味!あさりのバター醤油酒蒸し
    2. レンジで簡単♪タラの中華酒蒸し
    3. おつまみにも!基本のあさりの酒蒸し
    4. シンプルにおいしい!牡蠣のねぎ酒蒸し
    5. 旨味が凝縮!牡蠣と白菜のバター酒蒸し
    6. レンジで作る♪鶏むね肉の酒蒸し
    7. レンジで簡単調理!ぶりのバター酒蒸し
    8. 旨みたっぷり♪春キャベツとあさりの酒蒸し
    9. フライパンで簡単!キャベツとホタテの酒蒸し
    10. あっさり!旨味引き立つ♪タラと白菜の酒蒸し
    11. 鮭の旨味がたまらない♪鮭と豆苗のピリ辛酒蒸し
    12. パッと簡単!!あさりの酒蒸し
    13. ふんわりおいしい♪ブリの中華酒蒸し
    14. 材料3つで簡単に!ハマグリの酒蒸し
    15. レンジでできる!まいたけと鶏肉の酒蒸し
    16. 酸味が効いてさっぱり!ささみとしめじのレモン酒蒸し
    17. あっさりシャキシャキ♪れんこんと豚肉の酒蒸し
    18. 貝の旨味がぎゅっ!ムール貝の酒蒸し
    19. にんにくバターで♪菜の花とあさりの酒蒸し
    20. バターしょうゆが香る!レタスとあさりの酒蒸し
    21. エスニック風に♪あさりとパクチーの酒蒸し
    22. 旨味たっぷり!しじみ酒蒸し
    23. プリプリ食感!ホンビノス貝のワイン蒸し
    24. ふんわり美味しい♪鯛の酒蒸し
    25. うまみたっぷり♪ムール貝の白ワイン蒸し
    26. 旨味広がる!小松菜とえびの酒蒸し
    27. バターで濃厚に!あさりとえのきのウイスキー蒸し
    28. おつまみにもピッタリ!キスの酒蒸し
    29. うま味たっぷり♪車えびの酒蒸し
    30. うま味たっぷり!真竹とあさりの酒蒸し

  • 「あさりのバター醤油酒蒸し」のレシピ動画

    濃縮された旨味!
    あさりのバター醤油酒蒸し

    4.4

    (
    79件
    )

    あさりから出ただしがバター醤油とマッチして、旨味たっぷりの味わい♪お酒のおつまみにぴったりの一品です。ぜひスープも残さずに最後までいただきましょう。カリッと焼いたパンを添えて、スープに浸して食べるのもおすすめです。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      84kcal

    • 費用目安

      300前後

    あさり(砂抜き済み) 酒 しょうゆ 有塩バター

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「タラの中華酒蒸し」のレシピ動画

    レンジで簡単♪
    タラの中華酒蒸し

    4.4

    (
    71件
    )

    タラときのこをレンジ蒸しにし、さっぱりポン酢だれをかけて仕上げます。えのき以外のきのこや野菜を一緒に蒸したりと、アレンジ可能です♪おつまみにもおすすめです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      153kcal

    • 費用目安

      600前後

    タラ[切り身] えのき 長ねぎ[白い部分] 塩こしょう 酒 ポン酢しょうゆ ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「基本のあさりの酒蒸し」のレシピ動画

    おつまみにも!
    基本のあさりの酒蒸し

    4.5

    (
    61件
    )

    お酒のおつまみに最適♪砂抜きの仕方もよく分かる基本の酒蒸しのご紹介です。貝類は元いた環境に近い状態にするとよく砂をはく為、これを覚えておけば口に入れた時のジャリっと感ともおさらば♪最後にバターやしょうゆを加えてアレンジするのもおすすめです。

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      46kcal

    • 費用目安

      300前後

    あさり 塩 水 細ねぎ(刻み) 酒

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「牡蠣のねぎ酒蒸し」のレシピ動画

    シンプルにおいしい!
    牡蠣のねぎ酒蒸し

    4.6

    (
    54件
    )

    ぷっくりふくらんだプリプリの牡蠣は絶品!シンプルにフライパン蒸しでとっても簡単に作れます!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      96kcal

    • 費用目安

      300前後

    牡蠣[むき身] 長ねぎ にんにく 酒 ポン酢しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「牡蠣と白菜のバター酒蒸し」のレシピ動画

    旨味が凝縮!
    牡蠣と白菜のバター酒蒸し

    4.4

    (
    45件
    )

    バターの香りがふんわり香る酒蒸しを作ります。ぷりっとした牡蠣と、旨味を吸った白菜が絶品です。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      172kcal

    • 費用目安

      400前後

    牡蠣[むき身] 白菜 長ねぎ 酒 塩 有塩バター 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「鶏むね肉の酒蒸し」のレシピ動画

    レンジで作る♪
    鶏むね肉の酒蒸し

    4.3

    (
    47件
    )

    シンプルで鶏肉の旨味が味わえる一品♪コクのあるわさびマヨをかけて、おつまみにもぴったりな仕上がりに♪野菜と一緒にお召し上がりください。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      269kcal

    • 費用目安

      500前後

    鶏むね肉[皮なし] きゅうり かいわれ 塩 こしょう 酒 レモン(くし形切り) マヨネーズ しょうゆ わさび

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ぶりのバター酒蒸し」のレシピ動画

    レンジで簡単調理!
    ぶりのバター酒蒸し

    4.5

    (
    30件
    )

    ブリを手軽に調理できるお手軽メニューです♪ えのきの食感がアクセントの一品! ぜひお試しください!※手順を見直し、より作りやすいレシピに改良させていただきました。2021年3月

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      354kcal

    • 費用目安

      400前後

    ブリ[切り身] えのき 塩こしょう 酒 有塩バター 細ねぎ(刻み) ポン酢しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「春キャベツとあさりの酒蒸し」のレシピ動画

    旨みたっぷり♪
    春キャベツとあさりの酒蒸し

    4.4

    (
    33件
    )

    東海テレビ「スイッチ!」で紹介!簡単なのに満足感いっぱい♪あさりの出汁がキャベツに染み込み、もりもり食べられる!おつまみとしてもオススメです♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      57kcal

    • 費用目安

      300前後

    あさり(砂抜き) 春キャベツ にんにく 酒 唐辛子

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「キャベツとホタテの酒蒸し」のレシピ動画

    フライパンで簡単!
    キャベツとホタテの酒蒸し

    4.2

    (
    29件
    )

    忙しい時にもおすすめ!キャベツの甘味とホタテの旨味を楽しめる1品です。えのきがない場合は、しめじなど他のきのこでも代用できます。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      226kcal

    • 費用目安

      1000前後

    ベビーホタテ[ゆで] キャベツ えのき 有塩バター 酒 塩 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「タラと白菜の酒蒸し」のレシピ動画

    あっさり!旨味引き立つ♪
    タラと白菜の酒蒸し

    4.2

    (
    24件
    )

    タラの旨味が白菜に染みて相乗効果!フライパンで蒸すだけのお手軽料理です!あっさりと食べられるので柑橘系の絞り汁をかけるのもおすすめです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      157kcal

    • 費用目安

      600前後

    タラ 白菜 ミニトマト 塩(下味用) サラダ油 酒 しょうゆ 塩 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「鮭と豆苗のピリ辛酒蒸し」のレシピ動画

    鮭の旨味がたまらない♪
    鮭と豆苗のピリ辛酒蒸し

    3.9

    (
    21件
    )

    レンジで簡単に鮭の旨味をグッと引き出すレシピをご紹介します!豆苗とミニトマトを一緒に酒蒸しにすることで味に深みが出ます。今晩のおかずにはもちろん、おつまみにもぴったりの一品です。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      234kcal

    • 費用目安

      500前後

    塩鮭[甘口] 豆苗 ミニトマト しょうが 酒 砂糖 酢 しょうゆ ラー油 ごま油 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「あさりの酒蒸し」のレシピ動画

    パッと簡単!!
    あさりの酒蒸し

    4.6

    (
    13件
    )

    素材の味がそのまま味わえる酒蒸し。 お出汁も美味しくいただけます。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      63kcal

    • 費用目安

      300前後

    あさり(砂抜き) ねぎ 細ねぎ(刻み) 酒 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリの中華酒蒸し」のレシピ動画

    ふんわりおいしい♪
    ブリの中華酒蒸し

    4.5

    (
    10件
    )

    フライパンでできるブリの簡単中華蒸しです。ブリは事前に塩をふって水抜きし、臭みを取りましょう。野菜も一緒に蒸せるので、チンゲン菜やレタスなどお好みの具材でお試しください♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      239kcal

    • 費用目安

      500前後

    ブリ[切り身] 長ねぎ[白い部分] えのき パクチー 塩 塩こしょう 酒 しょうゆ オイスターソース 砂糖 酢 ごま油

    • ※1人分あたり(3人分の場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ハマグリの酒蒸し」のレシピ動画

    材料3つで簡単に!
    ハマグリの酒蒸し

    4.5

    (
    13件
    )

    ハマグリの旨味をたっぷり味わえるレシピです。ハマグリ自体の味でおいしくなるので、余計な調味料は不要!酒蒸しにすることで上品な味わいに仕上がります。おもてなしやお祝い事にぴったりの一品。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      44kcal

    • 費用目安

      500前後

    ハマグリ(砂抜き済み) 酒 三つ葉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「まいたけと鶏肉の酒蒸し」のレシピ動画

    レンジでできる!
    まいたけと鶏肉の酒蒸し

    4.1

    (
    15件
    )

    まいたけの旨味がきいているので シンプルな味付けでも美味しくなります! おかずにもおつまみにもおすすめです♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      310kcal

    • 費用目安

      400前後

    鶏もも肉 まいたけ キャベツ 塩 細ねぎ(刻み) 酒 塩 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ささみとしめじのレモン酒蒸し」のレシピ動画

    酸味が効いてさっぱり!
    ささみとしめじのレモン酒蒸し

    4.6

    (
    10件
    )

    ささみとしめじを酒蒸しに! レモンの爽やかな風味! おかずとしてはもちろん、お酒のあてにもぴったりです♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      140kcal

    • 費用目安

      300前後

    ささみ 玉ねぎ しめじ レモン(国産) にんにく 塩こしょう しょうゆ 酒 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「れんこんと豚肉の酒蒸し」のレシピ動画

    あっさりシャキシャキ♪
    れんこんと豚肉の酒蒸し

    4.3

    (
    11件
    )

    酒蒸しにすることであっさりして食べられるメニューに! れんこんはしゃきしゃきした食感♪ フライパン一つでふたをするだけでとっても簡単!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      340kcal

    • 費用目安

      500前後

    れんこん 豚こま切れ肉 白菜 ポン酢しょうゆ 酒 塩 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ムール貝の酒蒸し」のレシピ動画

    貝の旨味がぎゅっ!
    ムール貝の酒蒸し

    4.4

    (
    11件
    )

    基本のシンプルな酒蒸しは素材の旨味を感じられます♪ フライパンで5分もあればあっという間に! ワインやシャンパンと相性ぴったり!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      119kcal

    • 費用目安

      300前後

    ムール貝 にんにく オリーブオイル 酒 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「菜の花とあさりの酒蒸し」のレシピ動画

    にんにくバターで♪
    菜の花とあさりの酒蒸し

    4.2

    (
    5件
    )

    あさりから出た旨味をたっぷり味わえる一品♪菜の花のやさしい苦味とも相性抜群!にんにくバターで食べ応えもアップです♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      117kcal

    • 費用目安

      600前後

    あさり(砂抜き済み) 菜の花 にんにく 酒 しょうゆ 有塩バター

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「レタスとあさりの酒蒸し」のレシピ動画

    バターしょうゆが香る!
    レタスとあさりの酒蒸し

    4.2

    (
    5件
    )

    旨味がたっぷりしみこんだ、レタスとあさりの酒蒸しをご紹介!レタスにあさりの旨味としょうゆバターのコクがプラスされ、とまらないおいしさ♪包丁を使わずにできるのもポイントです。とても簡単に作れるので、困った時の一品やおつまみにおすすめ!

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      61kcal

    • 費用目安

      200前後

    レタス あさり(砂抜きしたもの) 酒 しょうゆ 有塩バター

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「あさりとパクチーの酒蒸し」のレシピ動画

    エスニック風に♪
    あさりとパクチーの酒蒸し

    4.6

    (
    3件
    )

    あさりのうま味がたっぷりつまった、おつまみにもぴったりの一品をご紹介!パクチーをたっぷりのせてお召し上がりください♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      105kcal

    • 費用目安

      500前後

    あさり(砂抜き済み) パクチー にんにく 唐辛子(輪切り) 酒 ナンプラー オリーブオイル

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「しじみ酒蒸し」のレシピ動画

    旨味たっぷり!
    しじみ酒蒸し

    4.3

    (
    3件
    )

    調味料はいたってシンプル!しじみの素朴な味を楽しめるおつまみにもぴったりの一品です!

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      34kcal

    • 費用目安

      300前後

    しじみ 細ねぎ 水 塩 酒 水 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ホンビノス貝のワイン蒸し」のレシピ動画

    プリプリ食感!
    ホンビノス貝のワイン蒸し

    5.0

    (
    3件
    )

    ハマグリによく似たホンビノス貝をご存じですか?旨味たっぷりの貝はワイン蒸しにするのがおすすめ!蒸すことで旨味を逃さず貝本来の美味しさを味わえるでしょう。バターとニンニクの風味を加えてワインと一緒に召し上がれ♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      1600前後

    ホンビノス貝 にんにく パセリ 白ワイン 無塩バター

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「鯛の酒蒸し」のレシピ動画

    ふんわり美味しい♪
    鯛の酒蒸し

    5.0

    (
    6件
    )

    鯛を使った酒蒸しのご紹介です。鯛は塩をふることで旨味が凝縮して絶品な仕上がりに♪年末年始のおもてなしにもぴったりな一品です!ぜひお試しください。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      182kcal

    • 費用目安

      1300前後

    鯛[切り身] 長ねぎ しょうが(薄切り) 塩 昆布[乾燥] 水 酒 薄口しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ムール貝の白ワイン蒸し」のレシピ動画

    うまみたっぷり♪
    ムール貝の白ワイン蒸し

    4.3

    (
    3件
    )

    ムール貝の白ワイン蒸しのご紹介です。ムール貝のうまみがぎゅっと詰まった贅沢な一品♪おつまみにおすすめです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      126kcal

    • 費用目安

      400前後

    ムール貝(下処理済み) にんにく オリーブオイル 白ワイン 塩こしょう パセリ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「小松菜とえびの酒蒸し」のレシピ動画

    旨味広がる!
    小松菜とえびの酒蒸し

    5.0

    (
    3件
    )

    小松菜にえびの旨味が広がる♪ プリプリしたえびと小松菜の食感はたまりません! おつまみにおすすめの1品です♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      105kcal

    • 費用目安

      400前後

    小松菜 むきえび しょうが 酒(下味用) 塩こしょう 酒 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「あさりとえのきのウイスキー蒸し」のレシピ動画

    バターで濃厚に!
    あさりとえのきのウイスキー蒸し

    4.3

    (
    3件
    )

    ウイスキーのスモーキーな香りがほのかにかおる、お酒にぴったりなおつまみのご紹介です。残ったスープはバゲットに吸わせて召し上がって下さい♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      100kcal

    • 費用目安

      300前後

    あさり(砂抜き済み) えのき にんにく 有塩バター ウイスキー 塩 こしょう イタリアンパセリ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「キスの酒蒸し」のレシピ動画

    おつまみにもピッタリ!
    キスの酒蒸し

    4.3

    (
    3件
    )

    柔らかなキスの身の特徴を活かして レンジで簡単酒蒸しにします! パンチの効いたピリ辛タレもおすすめです♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      147kcal

    • 費用目安

      400前後

    キス(3枚おろし) ねぎ 豆苗 しょうが 塩こしょう 酒 しょうゆ 砂糖 水 酢 ラー油 ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「車えびの酒蒸し」のレシピ動画

    うま味たっぷり♪
    車えびの酒蒸し

    4.0

    (
    3件
    )

    赤く蒸された車えびがとっても色鮮やかな一品です。蒸し焼きにすることでふっくらと仕上がります♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      53kcal

    • 費用目安

      1200前後

    有頭車えび(活け) 酒 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「真竹とあさりの酒蒸し」のレシピ動画

    うま味たっぷり!
    真竹とあさりの酒蒸し

    あさりと真竹のうま味がぎゅっと詰まった一品です!お出汁までおいしく味わえます♪お酒のおつまみにもおすすめです♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      69kcal

    • 費用目安

      500前後

    あさり(砂抜き済み) 真竹[水煮] 酒 塩 三つ葉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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