中力粉で作る！
野沢菜としいたけのおやき

手順

1. 1

   野沢菜漬けは水(分量外:適量)に浸け、30分程塩抜きをし、水気をしぼる。5mm幅に切る。しいたけは根元を切り落とし、粗みじん切りにする。

2. 2

   【具】フライパンにごま油を入れて熱し、しいたけを入れてしんなりするまで中火で炒める。野沢菜漬けを加えて全体に油がまわるまで炒め、残りの☆を入れて水分がなくなるまで炒め、冷ます。

3. 3

   【生地】耐熱容器に中力粉、塩を入れて混ぜる。熱湯を加えてポロポロになるまで混ぜ、まとまるまでこねる。ラップをして室温で30分程おく。

   ポイント

   部屋の湿度により水分量が変わってきます。熱湯は全て入れず、110ccから様子を見ながら入れましょう。

   まとまりづらい場合は熱湯を5ccから様子を見て入れてください。

4. 4

   まな板に打ち粉(中力粉:分量外:適量)をし、生地をのせる。6等分にして丸め、直径10cm程にのばす。具を1/6量ずつのせ、端から生地をつまみながら包み、形をととのえる。同様に計6個作る。

   ポイント

   包む前の生地は乾燥しやすいのでラップをかけておきましょう。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、4をとじ目を下にして入れ、両面に焼き色がつくまで中火で焼く。水を入れてふたをし、5分程蒸し焼きにする。ふたを開け、水分をとばす。