ピーマンの肉詰めスープ

手順

1. 1

   ピーマンはへたを切り落とし、種を取り除く。玉ねぎは芯を取り除き、半分は薄切りにする。残り半分はみじん切りにする。にんじんは縦半分に切り、切り口を下にして1cm幅に切る(半月切り)。にんにくは半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   耐熱容器にみじん切りにした玉ねぎを入れ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで1分加熱し、粗熱をとる。

3. 3

   ビニール袋にパン粉、牛乳を入れてしめらせる。豚ひき肉、2の玉ねぎ、塩、こしょうを入れて揉み込む。袋の角をはさみで切り落とす(肉だね)。

4. 4

   ピーマンに肉だね1/4量をしぼり入れる。同様に計4個作り、スプーンの背で肉だねの表面が平らになるようにおさえる。

5. 5

   鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら薄切りの玉ねぎ、にんじんを加えて玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。

6. 6

   ☆を加えて混ぜ、4を入れて中火で熱し、煮立ったらふたをして弱火で15分煮る。

   ポイント

   途中で肉詰めを裏返してください。