しっかり濃い味！
肉巻きれんこんの生姜焼き

手順

1. 1

   れんこんは縦半分に切り、5mm幅に切る(半月切り)。水にさらして水気を切る。大葉は軸を切り落とす。

   ポイント

   れんこんは8切れを目安に切り分けましょう。

2. 2

   豚肉1枚を縦長におき、塩こしょうをふって片栗粉をまぶす。

3. 3

   2に大葉1枚、れんこん1切れをのせて手前から巻く。同様に計8個作る。全体に片栗粉をまぶす(肉巻き)。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜる(合わせ調味料)。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉巻きを巻き終わりを下にして並べ、全体に焼き色がつくまで転がしながら焼く。酒(小さじ1)を加え、ふたをして肉に火が通るまで弱火で5分ほど蒸し焼きにする。余分な脂をキッチンペーパーで軽くふきとる。

   ポイント

   脂をふきとることで、調味料がからみやすくなります。

6. 6

   5に合わせ調味料を加え、中火で水分をとばしながら煮詰めて全体にからめる。