肉巻きれんこんの生姜焼き

手順

1. 1

   れんこんは縦半分に切り、5mm幅に切る。水にさらして水気を切る(半月切り)。大葉は軸を切り落とす。

2. 2

   豚肉は塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

3. 3

   2に大葉、れんこんをのせて巻く。同様に計8個作る。全体に片栗粉をまぶす。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、巻き終わりを下にして4を並べ、焼き色がつくまで転がしながら中火で焼く。酒を加え、ふたをして弱火で5分程蒸し焼きにする。余分な脂をキッチンペーパーで軽くふきとる。

   ポイント

   脂をふきとることで、調味料がからみやすくなります。

6. 6

   5に☆を加え、中火で水分をとばしながら煮詰めて全体にからめる。