1. ふわとろ卵でマイルド♪ウマ辛麻婆そうめん

ふわとろ卵でマイルド♪

ウマ辛麻婆そうめん

そうめんの上にふわとろ卵をのせて!シーチキンの旨味たっぷりのピリ辛あんが絶品♪ ピリ辛のあんとツルッとそうめんが絶妙な組み合わせ!暑い日に食べたくなる一品です♪

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つくった

  • 調理時間 約20分

料理レシピ

材料 2人分

  • 揖保乃糸(そうめん)3束(150g)
  • はごろもフーズシーチキンL1缶(140g)
  • ねぎ 1/3本(55g)
  • ごま油大さじ2
  • 花椒[ホワジャオ]適量
  • ☆ピリ辛調味料
  • 大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • しょうゆ大さじ1/2
  • みそ大さじ1/2
  • オイスターソース大さじ1
  • 豆板醤小さじ1/2
  • 180cc
  • ★仕上げ用
  • ラー油適量
  • 水溶き片栗粉
  • 片栗粉大さじ1/2
  • 大さじ1

作り方

  1. 1.

    ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りする。

    TIPS

    しょうが、にんにくは、おろししょうが、おろしにんにく(各小さじ1/2ずつ)でも代用いただけます。

  2. 2.

    鍋にたっぷりの湯をわかし、そうめんを入れて1分30秒ゆで、流水で洗い水気を切る。ボウルに入れてごま油(分量外:適量)をまわしかけ、さっと混ぜて器に盛る。

  3. 3.

    フライパンにごま油半量(大さじ1)を入れて中火で熱し、溶き卵半量を流し入れて半熟状態になるまで混ぜ、2にのせる。同様に計2回繰り返す。

    TIPS

    フライパンは直径20cmのサイズがおすすめです!

  4. 4.

    キッチンペーパーでフライパンの汚れをふきとり、1、シーチキンの油を入れ、弱火で炒める。香りが立ったらシーチキン、☆を加えて煮立たせる。花椒を加えてお好みの辛さに調節する。

  5. 5.

    水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、3にかける。お好みでラー油をまわしかけ、細ねぎをちらす。

    TIPS

    とろみが足りない場合は、水溶き片栗粉(片栗粉:小さじ1、水:小さじ2)を目安に少しずつ加えて調節してください。