ふわとろ卵でマイルド♪
ウマ辛麻婆そうめん
そうめんの上にふわとろ卵をのせて！シーチキンの旨味たっぷりのピリ辛あんが絶品♪ ピリ辛のあんとツルッとそうめんが絶妙な組み合わせ！暑い日に食べたくなる一品です♪
- 調理時間 約20分
作り方
1.
ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りする。
ポイント
しょうが、にんにくは、おろししょうが、おろしにんにく(各小さじ1/2ずつ)でも代用いただけます。
2.
鍋にたっぷりの湯をわかし、そうめんを入れて1分30秒ゆで、流水で洗い水気を切る。ボウルに入れてごま油(分量外:適量)をまわしかけ、さっと混ぜて器に盛る。
3.
フライパンにごま油半量(大さじ1)を入れて中火で熱し、溶き卵半量を流し入れて半熟状態になるまで混ぜ、2にのせる。同様に計2回繰り返す。
ポイント
フライパンは直径20cmのサイズがおすすめです！
4.
キッチンペーパーでフライパンの汚れをふきとり、1、シーチキンの油を入れ、弱火で炒める。香りが立ったらシーチキン、☆を加えて煮立たせる。花椒を加えてお好みの辛さに調節する。
5.
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、3にかける。お好みでラー油をまわしかけ、細ねぎをちらす。
ポイント
とろみが足りない場合は、水溶き片栗粉(片栗粉:小さじ1、水:小さじ2)を目安に少しずつ加えて調節してください。