基本のスパイスカレー

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。トマトは縦半分に切ってへたを取り除き、1cm角に切る。パクチーは根元を切り分けて葉、茎は粗く刻み、根元はみじん切りにする。

   ポイント

   パクチーは根元をよく洗っておきましょう。

2. 2

   鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて水分をとばしながら飴色になるまで炒める。おろしにんにく、おろししょうが、パクチーの根、☆を加えて香りが立つまで炒める。

4. 4

   鶏もも肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。

   ポイント

   焦げそうな時は材料の水を少しずつ加えながら炒めましょう。

5. 5

   トマト、水、塩を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で15分ほど煮る。ふたを取り、中火で3分ほど煮詰める(スパイスカレー)。

6. 6

   器にごはんを盛り、スパイスカレーをかけてパクチーをのせる。