サグカレー

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。トマトはへたを取り除き、1cm角に切る。しょうがはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   ほうれん草は根元の先を少し切り落とし、十字に切り込みを入れる。たっぷりの水を張ったボウルに入れてふり洗いをする。鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)を入れる。ほうれん草1/3量を根元から入れ、茎の部分を30秒ほどゆで、葉の部分を入れてしんなりとするまで30秒ほどゆでて水にさらす。残りも同様に繰り返す。水気をしぼって3〜4cm幅に切る。ミキサーにほうれん草、ほうれん草ペースト用の水(大さじ2)を入れてなめらかになるまで撹拌する(ほうれん草ペースト)。

   ポイント

   サグカレーをきれいな緑色に仕上げるために、ゆでる時に塩を加えます。

   湯1Lに対して、塩は小さじ2が目安です。

   ミキサーがうまく回らない場合は、様子を見ながら水を少しずつ追加してください。

3. 3

   鶏肉は一口大に切る。

4. 4

   鍋にサラダ油、クミンを入れて弱火で熱し、パチパチと音がしてきたら、玉ねぎ、しょうが、にんにくを加えてしんなりするまで中火で炒める。トマトを加えて水気がなくなるまで5分ほど炒め、塩、残りの★を加えて混ぜる。鶏肉を加えて油がなじむまで1〜2分炒める。

5. 5

   水(100cc)を加えて混ぜ、煮立ったらふたをする。時々混ぜながら弱火で10分煮る。ほうれん草ペーストを加えて全体がなじむまで混ぜながら2分ほど煮る。

6. 6

   器に盛り、ナンを添える。