薬膳カレー

手順

1. 1

   玉ねぎ、しょうがはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。トマトは縦半分に切ってヘタを取り除き、1cm角ほどに切る。

2. 2

   鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の鶏肉を入れて肉の色が変わるまで炒め、取り出す。同じフライパンに玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて中火で熱し、玉ねぎが茶色くなるまで炒める。トマトを加え、つぶしながら水分を飛ばすようになじむまで炒める。☆を加えて香りが立ち、なじむまで炒める。

4. 4

   鶏肉を戻し入れ、水、塩を加えて混ぜる。煮立ったらふたをして、肉に火が通るまで5〜6分弱火で煮る(薬膳カレー)。

5. 5

   器に雑穀ごはんを盛り、薬膳カレーをかける。

   ポイント

   白米でもおいしくお召し上がりいただけます。