スパイスポークカレー

手順

1. 1

   豚肉は一口大の大きさに切り、塩こしょうをふる。ポリ袋に豚肉、☆を入れてもみこみ、冷蔵庫に入れて1時間以上おく。

   ポイント

   豚肉は加熱する20分前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておきます。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りにする。パクチーは根元を切り落とし、2cm幅に切る。ピーナッツは刻む。

3. 3

   鍋にサラダ油、クミンを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら玉ねぎを加えて飴色になるまでしっかりと中火で炒める。ホールトマト缶を加えて軽くつぶしながら炒める。

4. 4

   豚肉をつけ汁ごと加えて混ぜ、水を加えて煮立ったらふたをして20〜30分ほど豚肉がやわらかくなるまで強めの弱火で煮る。塩を加えて5分ほど煮る(スパイスカレー)。

5. 5

   器にごはんを盛り、スパイスカレーをかける。パクチー、ピーナッツを添える。