アンチョビポテト

作り方

1. 1.

   じゃがいもは皮付きのまま食べやすい大きさに切り、水にさらして水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5〜7分ほど加熱し、水気を切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

   ポイント

   じゃがいもは皮をよく洗って使用しましょう。芽がある場合は取り除き、皮など緑がかっている部分がある場合も取り除いて使用してください。

2. 2.

   フライパンにオリーブオイル半量(大さじ1)を入れて中火で熱し、じゃがいもを入れて薄く焼き色がつくまで炒めて取り出す。余分な油をキッチンペーパーでふきとる。

3. 3.

   2のフライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1)、にんにく入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。アンチョビを加えてほぐしながら炒める。じゃがいもを戻し入れて中火で炒め、塩こしょうを加えて味をととのえる。

4. 4.

   器に盛り、イタリアンパセリをちらす。