鮭の出汁茶漬け

手順

1. 1

   鍋に水を入れて中火で煮立たせ、火を止める。かつお節を加えて3〜4分ほどおき、かつお節が沈んだらざるやこし器でこす。

2. 2

   鍋に1を戻し入れ、弱火であたためて火を止める。緑茶の茶葉を加えてふたをし、1〜2分蒸してこす(だし汁)。

   ポイント

   今回は塩鮭を使用しているためだしに塩は入れませんが、のせる具材やお好みに合わせてだしに塩を足しましょう。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、塩鮭を入れて両面に焼き色がつくまで弱めの中火で焼く。取り出して皮や骨を取り除き、粗くほぐす。

4. 4

   器にごはんを盛り、塩鮭をのせてだし汁をかけ、三つ葉をのせて白いりごまをちらし、わさびを添える。