トマトと豚肉のさっぱり南蛮

作り方

1. 1.

   プライムワン 紅輝糖トマトは縦半分に切ってへたを取り除き、切り口を下にして放射状の4等分に切る。なすはへたを切り落とし、包丁を斜めに入れて回転させながら切る(乱切り)。玉ねぎは横に薄切りにし、水に5分さらして水気を切る。

2. 2.

   豚肉は6〜7cm幅に切り、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

3. 3.

   バットに☆を入れて混ぜる(甘酢だれ)。

4. 4.

   フライパンにサラダ油を底から1cmほど入れて中温に熱し、なすを入れて火が通るまで2〜3分揚げる。豚肉を入れて火が通るまで1〜2分揚げる。

5. 5.

   甘酢だれに豚肉、なす、トマト、玉ねぎを入れて混ぜ、10分ほどおく。