北海道チーズケーキ♪
スノーファンタジー

手順

1. 1

   《下準備》牛乳パックは上部と底を切り落とす。一面を切り分ける。残った部分の中央の面を縦3等分になるように折り目をつけ、上部と底の辺にそれぞれ1.5cmの切り込みを8箇所入れる。切り込みを入れた部分を外側に折る。切り分けた一面でU字を2個切り出す。U字が側面になるようにホッチキスでとめ、トヨ型を作る。型に沿ってラップを敷く。バットにアルミホイルをまるめて敷き、トヨ型が安定するようにおく。

2. 2

   《下準備》クリームチーズ、ヨーグルト、生クリームは常温に戻す。耐熱容器に白ワインを入れて、ゼラチンをふり入れてふやかす。

3. 3

   ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜる。練乳、ヨーグルト、生クリームを加えてその都度混ぜる(チーズ生地)。

4. 4

   1のふやかしたゼラチンは600Wのレンジでラップをせずに20秒ほど加熱し、混ぜて溶かす。チーズ生地に加えて混ぜ、型に流し入れて平らにならす。冷凍庫で3時間以上冷やし固める(レアチーズ生地)。

5. 5

   スポンジケーキは焼き色がついた部分は切り落とし、ざるでこす(ケーキクラム)。氷水を張ったボウルに生クリーム(ホイップクリーム用)、砂糖を入れてハンドミキサーでツノがピンと立つまで撹拌する(ホイップクリーム)。

6. 6

   【仕上げ】レアチーズ生地にホイップクリームを全体にぬり、ケーキクラムをスプーンなどで全体につける。食べやすい大きさに切って粉砂糖をふる。

   ポイント

   半解凍の状態や解凍しても食感が変わるので、お好みの状態でお召し上がりください。