DELISH KITCHEN

まるで鏡のよう♪

ラズベリーレアチーズのミラーケーキ

  • 調理時間

    半日

  • カロリー

    540kcal

  • 費用目安

    -

  • ※1切れ分あたり(8等分にした場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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ふわふわなスポンジケーキと甘酸っぱいラズベリージャムが入ったレアチーズをツヤツヤなグラサージュでコーティングした一品!食べるのが勿体ないほど綺麗に仕上がりますよ♪特別な日に作ってみてはいかがですか?

材料 【直径18cmの丸型1台分】

手順

  1. 1

    《下準備》クリームチーズ、生クリーム、ヨーグルトは常温に戻す。型にクッキングシートを敷く。レアチーズ用、グラサージュ用の粉ゼラチンはそれぞれ冷水にふり入れ、ふやかす。

  2. 2

    鍋に☆を入れて混ぜ、水分が出るまで1時間ほどおく。

  3. 3

    スポンジケーキを半分の厚さに切る。ホワイトチョコレートは手で細かく割る。

  4. 4

    2の鍋を中火で熱し、煮立ったら弱火にして混ぜながら煮汁が半量になるまで10分ほど煮詰めて冷ます(ラズベリージャム)。

  5. 5

    直径15cmの丸型にスポンジケーキを1枚入れてラズベリージャムを敷き詰め、もう1枚のスポンジケーキをのせる。ラップをし、冷凍庫で凍らせる(フィリング)。

  6. 6

    耐熱容器にレアチーズ用のゼラチンを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで20秒加熱する。取り出して軽く混ぜ、溶かす(ゼラチン液)。

  7. 7

    ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜる。砂糖を加えてよく混ぜる。生クリーム、ヨーグルトを加え、なめらかになるまで混ぜる。ゼラチン液を加えてさらに混ぜる(レアチーズ生地)。

  8. 8

    クッキングシートを敷いた型にレアチーズ生地を流し入れる。型から外したフィリングを中央にのせ、軽く押し込む。ラップをし、冷凍庫で再び凍らせる(レアチーズケーキ)。

  9. 9

    鍋に練乳、砂糖、水を入れて中火で熱し、煮立たせる。火を止め、グラサージュ用のゼラチンを加えて溶けるまで混ぜる。ホワイトチョコレートを加えてさらに溶けるまで混ぜる。食紅を加えて混ぜる(ミラーグラサージュ)。

    ポイント

    食紅は少量ずつ加え、お好みの色合いになるように調節しましょう。

  10. 10

    レアチーズケーキを型から取り出す。油切り網をのせたバットにのせ、ミラーグラサージュをまんべんなくかける。冷蔵庫に入れて、1時間ほど冷やし固める。

レビュー

-

(2件)

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