魚醤が香る♪
しょっつる鍋

手順

1. 1

   鍋に水、昆布を入れて30分ほどおく。

2. 2

   せりはよく泥を洗い流し、根がついたまま5cm幅に切る。白菜は食べやすい大きさに切り、芯と葉の部分に分ける。ねぎの白い部分は斜め1.5cm幅に切り、青い部分は食べやすい大きさに切る。しいたけは根元を切り落とし、かさと軸に切り分ける。かさは3本放射状に切り込みを入れて、軸は手でさく。にんじんは薄切りにし、好きな型でぬく。耐熱容器ににんじん、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分ほど加熱し、水気を切る。

   ポイント

   せりは泥が落ちにくい場合は根は切り落としましょう。

3. 3

   豆腐は食べやすい大きさに切る。

4. 4

   ハタハタはキッチンペーパーで水気をふきとる。

5. 5

   1の鍋を弱火で熱し、鍋のまわりがふつふつしてきたら昆布を取り出す。☆を加えて中火にし、煮立ったらハタハタ、白菜の芯、ねぎを入れてふたをして3分ほど弱火で煮る。豆腐、しいたけを加えてひと煮立ちさせ、ふたをして3分ほど煮る。せり、白菜の葉を加えてさらに煮る。型で抜いたにんじんを飾る。