DELISH KITCHEN

ご飯がすすむ♪

なすの肉巻きフライ

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    752kcal

  • 費用目安

    500前後

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なすを中心に巻いてボリュームアップ♪肉詰めは少々面倒なので、巻いて簡略に!トロトロのなすとサクサクの衣の食感が楽しめる一品です。甘めの田楽みそがなすと相性抜群です!断面が映えるので、ぜひ切り分けて食卓に並べてください。

材料 【2人分】

  • 豚バラ薄切り肉 4枚
  • なす 4本(320g)
  • 塩こしょう少々
  • パン粉1カップ
  • サラダ油適量
  • ☆バッター液
  • 薄力粉大さじ5
  • 1個
  • 大さじ2
  • ★田楽ソース
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 赤みそ大さじ2
  • 大さじ2
  • 白いりごま適量

手順

  1. 1

    なすはへたを切り落とし、皮をむく。水にさらし、水気が少し残ったまま1本ずつラップで包み、耐熱皿にのせ、600Wのレンジで1分30秒ほど加熱し、水にさらす。水気をキッチンペーパーでふきとる。

    ポイント

    なすは肉が巻きやすいように完全に火が通る前の状態で取り出しましょう。

  2. 2

    豚肉は塩こしょうをふる。縦長におき、1のなすを手前から巻く。同様に計4個作る。

  3. 3

    ボウルに☆を入れて混ぜる。2のなすをくぐらせて、パン粉をまぶす。

  4. 4

    鍋にサラダ油を底から3cmの高さまで入れて170℃に熱し、3のなすを入れてきつね色になるまで上下を返しながら揚げる。

  5. 5

    小鍋に★を入れて混ぜる。中火で熱し、混ぜながら2分ほど加熱する(田楽ソース)。

  6. 6

    器に盛り、田楽ソースを添える。

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