なすの肉巻きフライ

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、皮をむく。水にさらし、水気が少し残ったまま1本ずつラップで包む。耐熱皿にのせ、600Wのレンジで1分30秒ほど加熱し、水にさらす。水気をキッチンペーパーでふきとる。

   ポイント

   なすは肉が巻きやすいように完全に火が通る前の状態で取り出しましょう。

2. 2

   豚肉は塩こしょうをふる。縦長におき、1のなすを手前から巻く。同様に計4個作る(なすの肉巻き)。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる。2のなすの肉巻きをくぐらせて、パン粉をまぶす。

4. 4

   鍋にサラダ油を底から3cmの高さまで入れて170℃に熱し、3のなすの肉巻きを入れてきつね色になるまで上下を返しながら揚げる。

5. 5

   小鍋に★を入れて混ぜる。中火で熱し、混ぜながら2分ほど加熱する(田楽ソース)。

6. 6

   器に4を盛り、田楽ソースを添える。