長茄子のレシピ大特集！毎日美味しい人気レシピ80選
作成日: 2024/03/01
更新日: 2024/04/25
長茄子を使った人気レシピを簡単動画でご紹介！
焼き浸しや揚げ浸し、煮物に挟み揚げなど、毎日のおかずに作りたい人気のレシピをたっぷり80選集めています。
ナスは通年スーパーで買うことができ、毎日の食卓に上手に取り入れていきたいところ。
中でも買いやすい長茄子は、いろんな料理に活用できてとても便利ですので、美味しくナスを消費したい方、新しいナスの食べ方を開拓したい方はぜひ参考にしてくださいね♪
目次
- 長茄子の煮浸し・焼き浸しレシピ
- 長茄子の炒めものレシピ
- 旨味たっぷり♪えびとなすの旨辛ネギだれ
- 豚バラを使ってカリッと！なすとスナップエンドウの肉みそ炒め
- 旨辛味でお箸が進む♪カリカリ豚となすのピリ辛だれ
- 甘辛いやみつきおかず！ヤンニョムなす
- さっぱり副菜♪ささみと焼きなすの梅ポン酢和え
- ご飯と相性抜群！なすと豚肉のみそ炒め
- 香ばしさがたまらない♪鶏もも肉となすのねぎラー油炒め
- 旨味たっぷり満腹レシピ！鶏肉となすの甘酢みぞれ炒め
- お箸がすすむ♪鶏肉となすの甘酢がらめ
- ボリューム満点！なすとまいたけのごまみそ炒め
- 大葉たっぷり♪豚バラ肉となすの甘辛こってり炒め
- 食欲そそる！トマトとなすのしょうがポン酢炒め
- やさしい風味！なすとひき肉の山椒味噌炒め
- ピリ辛がクセになる！キャベツとなすの麻婆炒め
- 長茄子の挟み焼き・挟み揚げレシピ
- 長茄子のフライレシピ
- 長茄子の煮込みレシピ
- 長茄子のレンジレシピ
- 長茄子のサラダレシピ
- 長茄子のナムルレシピ
- 長茄子のご飯ものレシピ
- 長茄子の麺レシピ
- 長茄子のスープ・汁物レシピ
長茄子の煮浸し・焼き浸しレシピ
めんつゆで簡単♪
なすとピーマンの焼き浸しじゅわっと旨み溢れるなすと香ばしくほろ苦いピーマンがおいしい焼き浸しです。冷やして食べるのもおすすめ♪
ジュワ〜っと染み旨!
レンジでなすの煮浸し煮浸しとは、野菜などの具材を薄味のだし汁で煮たあと冷まして味を含ませる料理。焼いてから煮ることもあります。ナスの煮浸しはジューシーでとろける食感がたまらない人気の一品♪ごま油を加えることで、香り良く仕上がります！お好みで大葉やみょうがを散らしてもおいしいですよ。ごはんもお酒もすすむので献立の副菜にぜひ作ってみてください。※配合と手順を見直し、より作りやすいレシピに改良させていただきました。2023年4月
白だしで作る！
なすの煮浸しなすを焼いて白だしで煮る、手軽な煮浸しレシピです。白だしを使えばコツいらずでしっかり味が決まります。あと一品欲しい時にもぜひお試しください！
薬味たっぷりでさっぱり！
万能だれのなすの揚げ浸し副菜としても、そばやそうめんの付け合わせとしても人気のおかずです♪冷蔵庫で冷やすことで、味がしっかり染み込みますよ。たれはレンジで仕上げるので、簡単に短時間でできるのも嬉しいポイント！めんつゆや白だし、ポン酢でも美味しくいただけますが、手作りたれの方が自分好みの味付けに調整できます。オクラやピーマン、ししとう、ズッキーニなど他の夏野菜も入れてアレンジするのもokです。
簡単ジューシー♪
めんつゆでなすの揚げ浸しめんつゆ、少ない油で簡単に作れるなすの揚げ浸しをご紹介します。しっかりと加熱したなすのじゅわっととろける食感がたまりません。お好みでおろししょうがを添えても美味しいです。
長茄子の炒めものレシピ
旨味たっぷり♪
えびとなすの旨辛ネギだれさっぱりとした甘辛いタレが具材によく絡んだ、やみつきになる一品です！揚げることで彩り良く仕上がり、食卓が華やかに♪ご飯のおかずにはもちろん、おつまみにもおすすめです♪
豚バラを使ってカリッと！
なすとスナップエンドウの肉みそ炒めみその香りとスナップエンドウの食感がアクセントになり、白ごはんがすすむおかずレシピのご紹介です！さっと炒めて、今晩のおかずにいかがでしょうか？
旨辛味でお箸が進む♪
カリカリ豚となすのピリ辛だれカリカリに焼いた豚肉とジューシーに焼いたナスを、トマトにのせてピリ辛だれをかけました！白ごはんがよく進む一品です♪
甘辛いやみつきおかず！
ヤンニョムなすあいテレビ「金曜ほのボーノ！」で紹介されました！ ヤンニョムチキンにジューシーななすを加えて炒めました。ご飯が進む味なので、いつもの食卓はもちろん、お弁当のおかずや、ビールのお供にもおすすめです！
さっぱり副菜♪
ささみと焼きなすの梅ポン酢和えジューシーななすとささみをポン酢と梅でさっぱり和えます。少ない材料で簡単にできるのが嬉しいポイントです。ごま油の風味も加わって、ビールのおつまみにもぴったりな一品に。今夜の一品にぜひお試しください♪
ご飯と相性抜群！
なすと豚肉のみそ炒め疲れが溜まっているときはお肉を食べましょう！ にんにくの香りとみそ味でご飯がすすむ♪ 煮ることでなすが柔らかくなります！
香ばしさがたまらない♪
鶏もも肉となすのねぎラー油炒め鶏肉となすは蒸し焼きにしてから炒め合わせることで食材の旨味が引き立ちます！ねぎラー油をプラスすることでお箸が止まらなくなる！ご飯にかけて丼にするのもおすすめです。
旨味たっぷり満腹レシピ！
鶏肉となすの甘酢みぞれ炒めいつもの炒め物に大根おろしを加えて激ウマ満腹レシピに♪ 鶏肉となすの甘酢みぞれ炒めをメインのおかずにしよう！ ジューシーなのに酢でさっぱり食べられてオススメです！
お箸がすすむ♪
鶏肉となすの甘酢がらめ鶏もも肉を使ったおかずレシピをご紹介！油を吸ったなすがしっとりやわらかく、やみつきになる一品です。とろっとからんだ甘酢が絶品なので、ぜひお試しください♪
ボリューム満点！
なすとまいたけのごまみそ炒めまいたけとごまの風味が口いっぱいに広がります。こってりとしたごまみそだれがごはんによく合う一品です。
大葉たっぷり♪
豚バラ肉となすの甘辛こってり炒めトロッとしたなすとジューシーな豚肉にたれが絡んで、ごはんのおかわりが止まらない！？たっぷりとのせた大葉のおかげでさっぱりとした後味になります。
食欲そそる！
トマトとなすのしょうがポン酢炒め豚肉と合わせた食べ応え抜群の一品をご紹介！しょうがとポン酢しょうゆでさっぱりおいしくいただけます。ごはんのおかずにぜひお試しください♪
やさしい風味！
なすとひき肉の山椒味噌炒めなすとひき肉を使った炒め物レシピをご紹介！なすと味噌の組み合わせは相性抜群です！隠し味に山椒の葉を加えて、豊かな風味をお楽しみください！
ピリ辛がクセになる！
キャベツとなすの麻婆炒め焼肉のたれを使って味付けは簡単に！！キャベツの食感で食べ応えがアップします♪忙しい時にもオススメです！
長茄子の挟み焼き・挟み揚げレシピ
こってり濃厚！
なすの甘辛はさみ焼き甘辛いたれが食欲をそそる、はさみ焼きレシピのご紹介♪なすに片栗粉をまぶして、肉だねとしっかりくっつけるのがポイントです。食べ応えも抜群で、しっかりとお腹にたまります！ごはんのおかずにはもちろん、おつまみにもおすすめの一品です。
豆腐でふわふわ♪
なすのはさみチーズ焼きとろ〜りチーズがおいしく、食べ応えも抜群♪肉だねに豆腐を混ぜてふんわり焼き上げ、甘辛いソースを絡めて召し上がれ♪なす好きにはたまらないメインおかずにぴったりな一品です！
絞り袋で作る！
なすのはさみ照り焼きビニール袋を活用して、手を汚さずに肉だねを作ります！ごはんが進む照り焼き味で、おかわり殺到！？たっぷり挟まれた肉の旨味をなすが吸い込んで、ジューシーな仕上がりになります。
万能だれしみしみ！
ナスのはさみ揚げサクッとジューシーなナスのはさみ揚げ！ 人気の万能だれをたっぷりとかけてさっぱり夏仕様に♪ ボリュームも満点でメインのおかずにぴったりです！
大きくてジューシー！
丸ごとなすのはさみ揚げなすを丸ごと使ったはさみ揚げです♪ 夕食に出てきたら喜ばれること間違いなし！ 揚げたなすはとろっとしてとても美味しいです。
長茄子のフライレシピ
サクサクジューシー♪
なすフライ切り方を工夫することで見た目も楽しい仕上がりに♪パン粉は粉チーズを一緒に混ぜて味にアクセントをプラス！衣のサクサク食感となすのジューシーさが味わえる一品です。
ご飯がすすむ♪
なすの肉巻きフライなすを中心に巻いてボリュームアップ♪肉詰めは少々面倒なので、巻いて簡略に！トロトロのなすとサクサクの衣の食感が楽しめる一品です。甘めの田楽みそがなすと相性抜群です！断面が映えるので、ぜひ切り分けて食卓に並べてください。
丸ごとなすが愛らしい！
なすの肉詰めフライなすの形を生かした、インパクトのあるフライ！ 肉だねを詰めて、ボリュームおかずに仕上げました♪ 定番主菜の仲間入りです！
長茄子の煮込みレシピ
ボリュームおかず♪
エビとなすのチリソースエビチリになすが入って食べ応え抜群！揚げた春雨と一緒にお召し上がりください♪プリプリのエビがピリ辛のチリソースに絡んで止まらないおいしさです！今晩のおかずにオススメです♪
ピリ辛！とろ旨♪
麻婆ナス市販の素がなくても、本格的な味付けなのに簡単に作れる麻婆ナスのご紹介です。ピリッと辛い肉厚のナスが口の中でとろけるのが人気の秘密♪白ごはんにかければ丼にもなります。揚げなくていいのもうれしいポイント！定番のナス料理をぜひ手作りでお試しください。
包丁いらず！
レンジ麻婆茄子包丁なしでレンジのみで作る簡単麻婆茄子をご紹介！本格的な味わいに驚きです♪トロトロのなすに麻婆だれが絡んで白ごはんが止まらないおいしさ！今夜の献立の一品にいかがでしょうか？
子供でも食べられる！
辛くない！麻婆茄子辛くない麻婆茄子の作り方をご紹介！豆板醤を入れずに作るので、辛味がなくお子様でも食べることができます。ご飯が進む味付けです。今晩のご飯にいかがでしょうか？
冷やしてもおいしい！
厚揚げとなすのみぞれ煮東海テレビ「スイッチ！」で紹介！食材は大きめに切って食べ応えを出すのがポイント！なすは揚げ焼きにして仕上げます♪大葉やみょうがを添えると風味が加わり、おすすめです。
ごはんがすすむ一品♪
なすと鶏肉の甘酢煮あっさりとした甘酢が人気の和風煮物です。炒め煮したほろほろの鶏肉とトロトロのなすがたまりません♪半熟ゆで卵をプラスしてボリュームアップ！半熟ゆで卵は火を止めてから加えましょう。
ポン酢で簡単味付け♪
さっぱりなすの肉巻き煮なすの肉巻きを酸味が効いた煮汁で煮込んでさっぱりいただける一品のご紹介です♪ポン酢であっさりながらも、食べ応えのある一品♪ラー油や一味唐辛子を加える大人なアレンジもおすすめです！
とろ〜り食感！
なすのガーリックトマト煮なすのおいしさを堪能！シンプルな材料と調味料で作る簡単レシピをご紹介します。副菜としてそのまま食べるのはもちろんですが、パスタのソースにしたり、肉料理の付け合わせにも大活躍♪トマト缶を煮詰めてから野菜を加えることで、トマトの味がギュッと凝縮した濃厚な味わいに仕上がります♪冷やして食べてもおいしいです。
さっぱり仕上げ！
なすと鮭のおろし煮大根おろしのおかげで食べやすい！トロトロのなすの食感がたまらない一品です♪
レンジで簡単！
なすのそぼろ煮定番のそぼろ煮をレンジ調理♪ ノンオイルで作れるから嬉しい！ 食べてホッとする1品です！
長茄子のレンジレシピ
とろんと溶ける♪
丸ごとなすのツナメルトなすの器にたっぷり入ったツナマヨがたまらないおいしさ！なすはレンチンで火を通すので短い調理時間で完成します♪加熱したなすとチーズがとろける組み合わせですので、ぜひ熱々をお召し上がりください！
レンジで作る♪
丸ごと蒸しなす丸ごと使ったなすと蒸し鶏をあわせたさっぱりレシピです♪とろとろのなすとしっとりとした鶏肉が食欲をそそります！辛味がお好きな方はごま油をラー油に変えて作るのもオススメ！ぜひお試しください。
レンジで簡単おひたし♪
丸ごとなすの一本漬けなす1本に切り込みを入れて丸ごと形を残したおひたしです！レンジ加熱しているのでやわらかくて食べやすい♪白だしで調味するので味も決まりやすい嬉しいレシピです。
レンジで簡単！
なすのレンジ蒸しヘルシーなすを使ったレシピを紹介します ポン酢としょうがのさっぱり感でいくらでも食べれちゃう 副菜の一品にいかがでしょうか？
ポン酢の相性抜群！
豚ロース肉となすのミルフィーユ蒸し味付けはポン酢とごま油だけ！ミルフィーユ状に並べればあっという間にできる時短メニューです！
とろとろ食感♪
レンジで焼きなす風レンジを使って簡単に、やわらかな焼きなす風に仕上げます♪素材一つであっという間に作れる忙しい日のお助け副菜です！ごまや細ねぎをちらしたり、冷やしてもおいしくお召し上がりいただけます♪
餃子の皮を活用して♪
なすと豚バラ肉のもちもち蒸しなすと豚肉、そして餃子の皮を並べてレンジで蒸します♪なすと豚肉の旨味ともちもちとした餃子の皮は相性ぴったり！火を使わず、レンジでできるのでお手軽にできます。
とろとろ食感♪
レンジ蒸しなすのツナあえ小鉢メニューのレパートリーに追加必至！ レンジで簡単とろとろ食感の蒸しなすです♪ ツナで和風の味付けにしました♪
桜えびの旨味がしみこむ♪
なすのラー油蒸しおつまみにも最適！ 切ってレンジで蒸すだけ！ ラー油の量で辛さを調整してください♪
長茄子のサラダレシピ
さっぱりダレで食べる！
なすとえのきの香味サラダレンチンで簡単に柔らかなすに！ 大葉たっぷりでさっぱり！ 簡単になのでぜひ作ってみてください！
やみつきになる味わい♪
ナスと大葉のおつまみサラダナスのジューシーな味わいと大葉の香りががクセになる、簡単おつまみレシピをご紹介！焼きのりの磯の香りがアクセントになりついつい箸が進みます。今晩のビールのお供にいかがでしょうか？
さっぱり食べられる♪
ささみとなすの蒸しサラダ火を使わずに、レンジだけでできるしっかりした一品♪ ポン酢を使って食欲のそそる味わい♪ 食卓に並べる一品として、ぜひ作ってみてください！
いつものサラダにひと工夫！
たことなすのチョップドサラダあいテレビ「金曜ほのボーノ！」で紹介されました！ 葉っぱだけのサラダには飽きたら、チョップドサラダはいかがでしょうか？ デパ地下みたいにオシャレなサラダが、手軽に作れます。 身近な食材なのにおしゃれなので、パーティにも日常使いにも！
さっぱりおかずサラダ！
豚しゃぶとなすの香味梅サラダ豚しゃぶでボリューミーな一品をご紹介！香味野菜と梅の酸味でさっぱりと夏らしく！もりもりサラダは暑い日にぴったりです♪
みょうががアクセント！
オクラとなすのさっぱりサラダ暑い日におすすめの、オクラたっぷりの簡単サラダのご紹介です！ポン酢で作る和風ドレッシングをかけてさっぱりお召し上がりください！
モリモリ食べちゃう！
揚げなすのオニオンサラダなすを揚げ焼きにして、しょうゆベースのドレッシングを含ませます。 しっかり味のついたなすとシャキシャキの野菜は一緒に食べると ちょうどいい！ボリュームのあるサラダのご紹介です！
しっとり食感♪
蒸しなすとサラダチキンの中華和え市販のサラダチキンのアレンジレシピのご紹介♪蒸しなすはレンジで手軽に作ります♪冷やして食べてもおいしいです。おかずにもおつまみにもぴったりな一品をぜひお試しください！
あっさり！ごま香る♪
豚肉と蒸しなすのしゃぶしゃぶサラダ豚肉も野菜もレンジ加熱で簡単蒸しサラダに！ 万能に使えるピリ辛ごまだれが濃厚で、あっさりとした 蒸しサラダに合います♪♪
長茄子のナムルレシピ
おつまみにおすすめ♪
蒸しなすのねぎごまだれなすがメインのシンプルな副菜レシピです。なすはレンジで蒸して、やわらかく簡単に仕上げましょう♪おつまみや箸休めの一品にぴったりです。ラー油をたらしてピリ辛にアレンジするのもおすすめ！
レンジで手間なし常備菜！
じゅわっとなすの旨辛ナムルなすからじゅわーっと出る旨辛な味わいがクセになる♪ ごま油の香りが食欲をそそり、なすの甘みが ごはんを飲み込んでしまいたくなるほど◎
レンジで簡単！ピリ旨おかず♪
豚しゃぶなすの柚子胡椒ナムル火を使わずにレンジ調理で簡単、豚しゃぶなすの柚子胡椒ナムルをご紹介♪ とろっと柔らかくなったなす、シャキシャキもやしに柚子胡椒のピリっとした辛味、豚しゃぶの旨味がたまりません♪ ご飯のおかずやおつまみにもオススメの一品です！
あっさりと食べられる！
なすの牛だしナムルごま油の香ばしい香りが食欲をそそる、なすの牛だしナムルをご紹介します。ジューシーななすと牛だしの相性は抜群！一口食べたらお箸が止まらなくなります♪お酒と一緒に食べたくなる一品です。
ジュワッとさっぱり！
ハムと揚げなすのナムル風彩りもきれい♪ お酒のお供にも最適。 ついつい箸がすすむ味！
さわやかな味わい♪
なすとみょうがのナムルレンジで簡単なすレシピ♪なすのみょうがの相性抜群◎さっぱり味でごまの風味が良い一品です！
長茄子のご飯ものレシピ
じゅわっとジューシー♡
なすと鶏肉の甘ポン酢丼なすと鶏肉は油で炒めることで、表面に膜を作り、中はしっとりでジューシーな仕上がりになります。今晩の一品にいかがでしょうか？
ごはんが止まらない！
照りトロなす丼口の中でなすの旨味がとろける！ 甘辛だれが染み込んで深みのある味わい♪ 熱々のごはんと一緒にたっぷりなすをご賞味ください。
10分でできる♪
なすとひき肉のボロネーゼごはんなすとひき肉のボロネーゼはごはんにも合う！レンジを使って簡単に作れます♪今日の夕飯の一品にいかがですか？
ふっくら香ばしい！
なすの蒲焼き丼見た目はうなぎ丼にそっくり！？ なすを使った蒲焼き丼のご紹介です。 お腹も満足、お財布にもやさしい1品をお試しください♪
みそ風味でコクもアップ！
なすと鶏のこっ照り焼き丼鶏の旨味でおいしさ倍増！ なすもどんどん食べられる♪ 甘辛たれでごはんがすすむ照り焼き丼です！
ボリューム満点！
まるごとなすのチーズドリアリゾットをレンジで簡単に作り、なすに詰めてトースターで焼くだけ！忙しい時にもおすすめのレシピです♪なすの食感とチーズの旨味とコクたっぷりのリゾットが相性抜群です。
長茄子の麺レシピ
こってり味があとを引く♪
なす味噌あえ麺ボリュームたっぷりの簡単あえ麺をご紹介♪トロトロなす、ひき肉が麺に絡んでおいしい♪具材と卵黄をしっかり混ぜてお召し上がりください！
がっつりさっぱり！
豚となすの味噌炒め冷やしうどんまんねり化してきたうどんメニューに新しい一品を！ さっと炒めた豚となすをのせるだけ♪ しっかり効かせた味噌味をシンプルなうどんに絡ませてどうぞ♪
辛味がきいて食欲そそる♪
なすとひき肉の担々風そうめん豆乳を使ったまろやかな辛みがクセになる、担々風つけそうめんをご紹介！なすとひき肉を使ってボリュームアップ♪辛みはラー油で調整できるのでお好みの辛さで楽しめます。冷たいそうめんを温かいつゆにつけてお召し上がりください♪
ガツンとボリューミー！
豚バラなすのスタミナそうめん炒めた具材をそのままぶっかけ！にんにくをガツンときかせて、スタミナがつく味わいに！つるっと食べやすいそうめんは、食欲のない日にもおすすめです♪
ピリ辛でおいしい♪
なすと豚ひき肉のジャージャー麺ジューシーななすの入ったジャージャー麺レシピです。辛めがお好みの方は豆板醤の量を増やしてお試しください♪なすの入った肉みそはそうめんやごはんにも合うので、アレンジ自在です♪
さっぱり食べられる♪
揚げなす南蛮そば野菜たっぷり！大根おろしでさっぱり食べれるそばです♪ なすやねぎは揚げ浸しとしてそのままおかずにしても◎ なすがジューシー！なす好きにはたまらないそばです♪
あとを引くピリ辛！
ナスとししとうの汁なし担々うどん5分でできるうどんレシピです！ じゅわ旨なすとピリ辛ししとう、コク旨お肉がうどんにからむ！ よくかき混ぜてお召しあがりください。
長茄子のスープ・汁物レシピ
具沢山がうれしい♪
オクラと焼きなすのみそ汁オクラのねばねば食感とジューシーななすがおいしい味噌汁です。ごま油で風味よく仕上げます♪ぜひ朝食に作ってみてください。
夏にぴったり！さっぱり！
夏野菜のミネストローネゴロゴロ夏野菜のミネストローネをご紹介♪ ズッキーニ、トマト、なすをしっかりベーコンと一緒に炒めました！野菜のうまみが出ているので、冷やして冷製スープにしても美味しいですよ。朝食や夜食の献立の一品にぜひ作ってみてください！
香り引き立つ♪
みょうがとなすのお味噌汁火の入りやすい食材を使用することで、さっと作れるお味噌汁のご紹介です！加熱することでみょうがの香りが引き立ちます。
旨味が凝縮！
なすとベーコンのコンソメスープなすとベーコンが具材のシンプルなコンソメスープを作ります。具材はあらかじめオリーブオイルで炒めてからスープで煮ることで、なすの色がきれいに仕上がりになるだけでなく、旨味が凝縮された味わい深いになります。少ない材料でお手軽に作れるので、献立の汁物に悩んだ時にぜひご活用ください♪
パパッとできる♪
なすとえのきの中華スープ材料を切ってさっと煮るだけでできるスープのご紹介です。なすは薄く切ることで火の通りを早くしています！えのきのシャキシャキ食感がアクセント。メイン料理を頑張った日に助けてくれる簡単スープです♪
レンジで作る♪
なすとソーセージのスパイシースープマグカップの中で作ってレンジで加熱するだけ！忙しい時にぴったりのお手軽スープレシピをご紹介します。小腹がすいたときの夜食にもオススメです♪とろとろのなすがカレー風味のスープにぴったりです♪
