肉巻き串

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、縦に薄切りにする。塩(分量外:少々)をふり、5分ほどおいてキッチンペーパーで水気をふきとる。ピーマンは縦半分に切り、種を取り除く。とろけるスライスチーズは半分に切る。

2. 2

   【トマト肉巻き】豚肉1枚を縦長に置き、塩こしょうをふる。ミニトマトを1つのせて手前からくるくると巻く。同様に計6個作る。竹串に3個ずつ刺す。

3. 3

   【なす肉巻き】豚肉2枚を少し重なるように縦長に置き、塩こしょうをふる。1のなす1/3量を重ねて手前からくるくると巻く。同様に計3個作る。半分に切り、切り口の向きを揃えて竹串に3切れずつ刺す。

4. 4

   【ピーマンチーズ巻き】豚肉1枚を縦長に置き、塩こしょうをふる。ピーマン1切れを切り口を上にしておき、スライスチーズ1切れを折りたたんでピーマンに入れる。切り口をふさぐように手前から巻く。同様に計4個作る。串に2個ずつ刺す。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、トマト肉巻き、なす肉巻き、ピーマンチーズ巻きを肉の面がフライパンに当たるように並べ入れて2分ほど焼く。上下を返して2分ほど焼く。さらに上下を返し、水(分量外:大さじ1)を加えてふたをして肉に火が通るまで3〜4分蒸し焼きにする。ふたを取り、焼き色がつくまで中火で焼く。

   ポイント

   水分や脂がたくさん出たらキッチンペーパーなどでふきとりましょう。

   お好みで塩こしょうや柚子胡椒などでお召し上がりください。