なすとチーズの肉巻き

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、縦に薄切りにする。塩をふり、5分程おいてキッチンペーパーで水気を拭き取る。

   ポイント

   なすは後で巻きやすいよう、できる限りに薄く切り、塩をふったらしんなりするまでおきましょう。

2. 2

   大葉は軸を切り落とす。

3. 3

   まな板にラップを広げ、豚肉を少しずつ重ねながら並べる。塩こしょうをふり、片栗粉をふる。

4. 4

   3にスライスチーズ、大葉、なすを順にのせる。端から巻いて、ラップの上から押さえる。

   ポイント

   空間ができないように、きつめにしっかり巻きましょう。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、4の巻き終わりを下にして入れる。焼き色がついたら転がして全面に焼き色をつける。酒を入れてふたをし、弱火で3分蒸し焼きにする。

6. 6

   5にみりん、しょうゆを加えてとろみがつくまで絡めながら焼く。

7. 7

   6の粗熱をとって、食べやすい大きさに切る。器に盛る。