味しみ鶏大根

手順

1. 1

   大根は2cm幅に切り、厚めに皮をむいて半分に切る(半月切り)。

2. 2

   鶏肉は大きめの一口大に切る。

3. 3

   鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。焼き色がつくまで中火で焼き、裏返して同様に焼く。

4. 4

   大根を加え、水、和風顆粒だし、酒を加えて煮立たせ、アクを取り除く。

5. 5

   しょうが、みりん、砂糖を加えて再び煮立ったらふたをし、弱火で10分ほど煮る。しょうゆを加えてふたをし、大根がやわらかくなるまでさらに弱火で5〜10分ほど煮る。

   ポイント

   途中で上下を返しましょう。大根に串をさしてすっと通るまで煮ましょう。

6. 6

   ふたを取り、煮汁が1/3量程度になるまで中火で煮詰める。

   ポイント

   時々ゆすりながら煮詰めましょう。