鶏もも肉と大根のやわらか煮

手順

1. 1

   大根は横2cm幅に切って厚めに皮をむき、切り口を下にして十字に切る(いちょう切り)。

2. 2

   鶏肉は皮目を下にしておき、4等分に切る。厚い部分に浅く切り込みを入れる。

   ポイント

   小さく切ると煮た際にしまってかたくなりやすいので、大きめに切ることでよりやわらかくジューシーに仕上がります。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで焼く。上下を返し、焼き色がつくまで焼く。

4. 4

   大根、☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして大根がやわらかくなるまで弱火で20分ほど煮る。ふたを取り、中火で3分ほど煮詰める。

5. 5

   器に盛り、細ねぎをちらす。