キャベツのアチャール

手順

1. 1

   キャベツは7mm幅に切る。ボウルに入れて塩を加えてしんなりとするまでもむ。10分ほどおいて水気をしぼる。ボウルに戻す。

2. 2

   小さめのフライパンに☆を入れ、香りが立つまで弱火で加熱する。火をとめ、粗熱をとって1のボウルに加え、カイエンペッパー、レモン汁を加えて混ぜる。

   ポイント

   パウダースパイスの場合はカイエンペッパーと同じタイミングで加えてください。

3. 3

   保存袋に入れ、空気を抜きながら保存袋の口を閉じる。冷蔵庫に入れて半日ほどおく。