大根のアチャール

手順

1. 1

   大根は長さを半分に切り、1cm角の棒状に切る。ポリ袋に入れて塩を加えてしんなりとするまでもむ。20分ほどおいて水気をふきとる。

2. 2

   にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、千切りにする。しょうがは千切りにする。

3. 3

   フライパンにサラダ油、にんにく、しょうが、唐辛子を入れて弱火で熱する。香りが立ったら大根を加えて炒め、☆を加えてなじむまで炒める。粗熱をとる。

   ポイント

   ホールスパイスの場合は最初ににんにく、しょうがと一緒に香りが立つまで炒めてください。

4. 4

   保存袋に入れ、空気を抜きながら保存袋の口を閉じる。冷蔵庫に入れて半日ほどおく。