鶏もも肉とズッキーニの白ワインソース

手順

1. 1

   ズッキーニはへたを切り落とし、縦半分に切り、切り口を下にして横1cm幅に切る。エリンギは半分の長さに切り、縦5mm幅に切る。レモンは縦半分に切る(くし切り)。

2. 2

   鶏肉は皮目にフォークで数ヵ所刺し、塩こしょうをふる。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉を皮目から入れ、中火で焼く。焼き色が付いたら裏返し、ズッキーニ、エリンギを加えてズッキーニが柔らかくなるまで炒め、ズッキーニ、エリンギを取り出して器の真ん中に平たく盛る。

4. 4

   3のフライパンに白ワインを加えてふたをし、8分程蒸し焼きにして、鶏肉を取り出し、ズッキーニ、エリンギの上にのせる。

5. 5

   4のフライパンに生クリーム、塩を加えて煮詰め、バターを加えて溶かし、鶏肉にかける。ピンクペッパーをちらし、チャービル、レモンを添える。