ホンビノス貝の香草チーズ焼き

手順

1. 1

   《下準備》大きめのバットにホンビノス貝、水(分量外:適量の水を表面が浸かる程度)を入れ、塩(分量外:適量)を加え、アルミホイルをかぶせて30分おく。ボウルに水(分量外)、ホンビノス貝を入れて殻と殻をこすり合わせるように洗い、ざるにあげて水気を切る。

   ポイント

   砂抜きの塩水は、海水と同じ塩分濃度3%がオススメです。

2. 2

   レモンは縦半分に切る。

3. 3

   鍋にホンビノス貝、白ワイン、無塩バターを入れてふたをし、中火で5〜10分蒸し煮にする。貝の口が開いたら貝を取り出し、蒸し汁は軽く煮詰める。貝の身をはずし、4等分に切る。

   ポイント

   身をはずした貝殻は器にするので取っておきましょう。

4. 4

   ボウルに☆を加えて混ぜる。別のボウルに1/3量を取っておく。

5. 5

   4のボウルに蒸し汁(大さじ3)とホンビノス貝の身を加えて混ぜる。

6. 6

   貝殻に5のたねを入れて残りの香草パン粉をふりかける。アルミホイルをかぶせてトースターで焼き色が付くまで10〜15分焼く。器に盛り、レモンをしぼる。

   ポイント

   パン粉に焼き色がつきにくい場合は、仕上げにアルミホイルを外し、様子を確認しながら追加で1〜2分ほど焼いてください。調理中はその場から離れないようにしてください。W数または温度、焼き時間についてはメーカーによって異なるため、取り扱い説明書を確認の上、加熱時間は調整してください。