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水玉ちらし寿司

手順

1. 1

   大葉は根元を切り落とし、みじん切りにする。きゅうりは薄切りにする。ミニトマトは薄切りにする。れんこんは薄切りにして水にさらして水気を切る。

2. 2

   鍋に湯をわかし、れんこんを入れてさっとゆでて水気を切る。保存袋にれんこん、☆を入れて袋の口を閉じてもみこみ、冷蔵庫で30分漬ける。

3. 3

   ボウルに卵、水を加入れて混ぜる(卵液)。

4. 4

   卵焼き器にサラダ油を入れて、キッチンペーパーで薄くのばして熱し、卵液の半量を入れて弱火で薄焼き卵を作る。同様にもう1枚作り、丸型で抜く。残りは細かく刻む。

5. 5

   ボウルにあたたかいごはん、すし酢を入れて切るように混ぜ、白いりごま、大葉、刻んだ卵を加えて混ぜる(酢飯)。

6. 6

   器に酢飯の半量をしきつめ、スモークサーモンを広げてのせ、残りの酢飯をしきつめる。

7. 7

   上にミニトマト、きゅうり、丸型で抜いた薄焼き卵を交互に飾り、れんこん、いくらをのせる。