自家製粒マスタード

手順

1. 1

   ボウルにマスタードシード、白ワインビネガーを入れてぴっちりとラップをし、白ワインビネガーがなくなるまで冷蔵庫または涼しい場所で1晩ほどおく。

   ポイント

   今回のレシピではマスタードシードイエローとブラウンを使用し、割合をおおよそ3：1でお作りしています。

2. 2

   スプーンの背を使って好みの粗さになるまでつぶす。塩、砂糖を加えて混ぜる。

   ポイント

   粒が残る仕上がりになります。しっかりめにつぶしたい場合は小さめのすり鉢を使ってすりつぶす方法がおすすめです。1日おくと味がなじんで味に深みがでます。