DELISH KITCHEN

料理の基本!

土佐酢の作り方

  • 調理時間

    10

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    50以内

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三杯酢にかつお節を加えて作る調味料、土佐酢をご紹介!かつおのうまみと香りが加わり、三杯酢よりも酸味が弱く、まろやかな味わいです。淡白な魚介や野菜を使った和え物などに広く活用できます♪

材料 【約150cc分】

  • 大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 薄口しょうゆ大さじ2
  • かつお節 3g
  • 60cc

手順

  1. 1

    小さめの鍋にかつお節以外の調味料を入れて混ぜる。かつお節を加えて中火でひと煮立ちさせ、火をとめる。

    ポイント

    味わいや仕上がりは変わりますが、薄口しょうゆは濃口しょうゆでも代用できます。

    アルミや鉄の鍋はお酢の酸でいたんでしまう可能性があります。ホーローやステンレスの鍋がおすすめです。

  2. 2

    ボウルにざるとキッチンペーパーを敷き、1を静かにこして冷ます。

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