土佐酢の作り方

手順

1. 1

   小さめの鍋にかつお節以外の調味料を入れて混ぜる。かつお節を加えて中火でひと煮立ちさせ、火をとめる。

   ポイント

   味わいや仕上がりは変わりますが、薄口しょうゆは濃口しょうゆでも代用できます。

   アルミや鉄の鍋はお酢の酸でいたんでしまう可能性があります。ホーローやステンレスの鍋がおすすめです。

2. 2

   ボウルにざるとキッチンペーパーを敷き、1を静かにこして冷ます。