1. 料理の基本!ポン酢の作り方

料理の基本!

ポン酢の作り方

ポン酢の作り方をご紹介!爽やかなゆずの風味とだしの旨味がしっかり詰まった手作りポン酢です。炒め物や和え物、鍋のつけだれなど様々な料理に活用できます♪手軽にお作りいただけるので、お好みの柑橘類でぜひお試しください。保存する際は煮沸消毒などした清潔な保存瓶に入れ、冷蔵庫で保管しましょう。

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つくった

  • 調理時間 約半日

料理レシピ

材料 約150cc分

  • ゆず4個
  • みりん50cc
  • しょうゆ100cc
  • 昆布[乾燥]2g

作り方

  1. 1.

    ゆずは横半分に切って100cc分の果汁をしぼる(ゆず果汁)。残った皮1個分は細切りにする(ゆずの皮)。

    TIPS

    果汁が100ccになるよう、ゆずの個数は調整してください。ゆずの皮は1個分(約50g)使用しています。お好みの柑橘類でお作りいただけます。

  2. 2.

    昆布は乾いた布巾で汚れをふきとり、キッチンバサミで数カ所切り込みを入れる。

  3. 3.

    大きめの耐熱容器に昆布、みりん、しょうゆを入れて10分ほどおく。かつお節を加えてよく混ぜ、ラップをせずに600Wのレンジでふつふつとするまで1分30秒〜2分ほど加熱する。粗熱をとる。

    TIPS

    かつお節が液体につかっていない状態のままレンジ加熱すると、かつお節が舞ってしまう可能性があるので、しっかりと混ぜてから加熱しましょう。

  4. 4.

    3にゆず果汁、ゆずの皮を加えて混ぜる。ラップをして冷蔵庫に一晩以上おき、網目の細かいざるなどでこす。

よくある質問

  • Q

    保存期間はどのくらいですか?

    A

    保存期間の目安は2週間です。清潔な容器に入れて冷蔵庫で保管してください。使う際は必ず清潔なスプーンなどを使ってください。風味が落ちるのでなるべく早めに使い切りましょう。

レビュー

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