料理の基本！
ポン酢しょうゆの作り方

手順

1. 1

   ゆずは横半分に切って100cc分の果汁をしぼる(ゆず果汁)。残った皮1個分は細切りにする(ゆずの皮)。

   ポイント

   果汁が100ccになるよう、ゆずの個数は調整してください。ゆずの皮は1個分(約50g)使用しています。お好みの柑橘類でお作りいただけます。

2. 2

   昆布は乾いた布巾で汚れをふきとり、キッチンバサミで数カ所切り込みを入れる。

3. 3

   大きめの耐熱容器に昆布、みりん、しょうゆを入れて10分ほどおく。かつお節を加えてよく混ぜ、ラップをせずに600Wのレンジでふつふつとするまで1分30秒〜2分ほど加熱する。粗熱をとる。

   ポイント

   かつお節が液体につかっていない状態のままレンジ加熱すると、かつお節が舞ってしまう可能性があるので、しっかりと混ぜてから加熱しましょう。

4. 4

   3にゆず果汁、ゆずの皮を加えて混ぜる。ラップをして冷蔵庫に一晩以上おき、網目の細かいざるなどでこす。