アボカドとエリンギのレモン炒め

手順

1. 1

   アボカドは縦に包丁を入れ、種に沿ってぐるりと一周切り込みを入れる。両側をそれぞれ逆にずらすようにして2つに分ける。包丁の刃元をゆっくりと種に刺し、回すようにして種を取り取り除く。皮をむき、大きめの一口大に切る。エリンギは長さを半分に切り、縦十字に切る。

   ポイント

   アボカドは、かためのものがおすすめです。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、エリンギを加えてしんなりとするまで炒める。アボカド、☆を加えて全体がなじむまで炒める。

3. 3

   器に盛り、パセリをちらす。