バジルパン

手順

1. 1

   ボウルに強力粉、砂糖、ドライイーストを入れて混ぜる。塩、オリーブオイル、水を加えてひとまとめになるまで混ぜる。

2. 2

   台に取り出し、粉気がなくなるまで台にこすりつけるようにこねる。手に生地が付きにくくなったら、バジルを加え表面がなめらかになるまで台に叩きつけるように15分ほどこねる(生地)。

   ポイント

   手や台に生地がついたままこね続けるとなめらかな表面にならないので、スケッパーなどで生地を時々取りながらこねていきましょう。

3. 3

   表面が張るように丸め、とじ目を下にしてボウルに戻し入れてふんわりとラップをし、2倍ほどの大きさになるまで室温で1時間ほどおく(一次発酵)。

4. 4

   台に打ち粉(分量外:強力粉:適量)をふり、生地を取り出す。手のひらで押さえるようにしてガスを抜き、6等分にして表面が張るように丸め、とじ目を下にして置く。ふんわりとラップをして10分ほどおく。

5. 5

   生地を手のひらで潰して直径12cm程度に丸く広げる。上下を折り畳み、とじ目をしっかりととめる。同様に計6個作る。

6. 6

   生地のとじ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べ、ふんわりとラップをして室温で40分ほどおく(二次発酵)。

   ポイント

   焼き始める10分前にオーブンを200℃に予熱し始めましょう。

7. 7

   上部に包丁で浅く切り込みを入れる。200℃に予熱したオーブンで12〜14分焼く。