豚肉となすのスタミナ塩チャンプルー

手順

1. 1

   豚肉は食べやすい大きさに切って塩こしょうをふる。

2. 2

   なすはヘタを切り落とし、食べやすい大きさに切る。

3. 3

   木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせて600Wのレンジで2分加熱し、粗熱をとる。食べやすい大きさにちぎる。

4. 4

   フライパンにごま油を入れて熱し、なすを入れてしんなりとするまで中火で炒め、取り出す。

5. 5

   同じフライパンに豚肉を入れて焼き色がつくまで中火で焼く。肉の色が変わるまで炒め、ふたをして肉に火が通るまで3分ほど弱めの中火で蒸し焼きにする。端に寄せて空いたところに豆腐を加え、水分を飛ばしながら中火で炒める。

6. 6

   なすを加えて全体を炒め合わせ、酒、おろしにんにく、塩、こしょうを加えてさらに炒める。

7. 7

   溶き卵をまわし入れ、全体を大きく混ぜながら炒める。卵が固まり始めたらかつお節を加えてさっと炒める。器に盛り、細ねぎをちらす。