ご飯がすすむ!
基本のきんぴらごぼう
甘辛な味付けで箸が止まらない♪ 人気の定番おかず、きんぴらごぼうのご紹介です。ごぼうとにんじんの食感で食べ応えも十分!フライパン1つで作れる炒め煮なので簡単です。献立の副菜や常備菜、お弁当のおかずとしても大活躍します♪ 糸こんにゃくやピーマンを加えたり、ごぼうの代わりにれんこんやセロリ、さつまいも、かぼちゃ、大根の皮などでアレンジしても美味しくいただけます。
カロリー
190kcal
炭水化物
30.6g
脂質
3.9g
たんぱく質
3.1g
糖質
25.2g
塩分
2g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
1
ごぼうは水で泥を洗い、包丁の背で皮をこそぎ落とす。
ポイント
ごぼうの香りは皮に多く含まれているので香りを楽しみたい方は軽く落とす程度がおすすめです。また泥付きごぼうの方がごぼうの香りが強く、手軽に使いたい場合は洗いごぼうを使用しましょう。
2
ごぼうを回しながら包丁の刃先で削るように薄く切る(ささがき)。5分ほど水にさらしてザルにあげる。
ポイント
ごぼうが太い場合は、包丁の刃先で何本か縦に切れ目を入れると大きさが均等になり切りやすくなります。詳しくは下記のQAに「ささがきのやり方」についてのレシピを添付していますので、参考にしてください。
3
にんじんは千切りにする。
4
フライパンにごま油を入れて熱し、ごぼう、にんじんを加入れてしんなりするまで中火で炒め、酒を加えて炒める。
5
砂糖、みりん、しょうゆを加えて混ぜ、煮汁が少量残るくらいまで煮詰める。器に盛り、白いりごまをちらす。
よくある質問
- Q
保存期間の目安はどのくらいですか?
A2〜3日が目安です。詳しくは「料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと」にある【保存について】こちらをご確認ください。
- Q
ごぼうのささがきの仕方を教えてください。
A鉛筆を削るようにごぼうを回しながらそぎます。詳しくはこちらを参考にしてください。
- Q
ささがきが難しいので、違う切り方で作りたいです。 もしくは、ささがきが上手にできません。
- Q
簡単なごぼうの皮の剥き方を教えてください。
Aたわしや丸めたアルミホイルでこするようにしてまわしながら表面の皮を剥ぐ方法があります。詳しくは「ごぼうの皮のむき方」にある【たわしの場合】と【アルミホイルの場合】こちらをご確認ください。
レビュー
4.4
- 調味料はレシピ通りだと甘そうだったので、 砂糖小さじ1 しょうゆ大さじ1 酒大さじ1 みりん大さじ1 で作りました。家族に好評でした。
ぺろ
シンプルな美味しさで何度もリピしてます! いつも週末に作りだめて、常備菜にしています。きき
醤油大さじ1に抑えて作ってみました。かなり美味しかったです!mayu
レビューを見て砂糖小さじ1にしました。 好みの味になって丁度よかったです! 次は量多くして作り置きしたいです。
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るる