牛ごぼうの山かけ蕎麦

手順

1. 1

   ごぼうはまわしながら包丁の刃先で削るように薄く切る(ささがき)。水にさらして水気を切る。山芋は皮をむいて、すりおろす(とろろ)。

2. 2

   ボウルに牛肉、酒を入れて混ぜ、5分おく。

3. 3

   耐熱容器に☆、ごぼう、牛肉を入れ、混ぜてふんわりとラップをし、600Wのレンジで4分加熱する。ラップをしたまま粗熱がとれるまでおく(牛ごぼう)。

4. 4

   鍋に湯をわかし、蕎麦を入れて袋の表示時間通りゆでる。水で洗って水気を切る。

5. 5

   別の鍋にめんつゆ、水を入れてひと煮立ちするまで加熱する(つゆ)。

6. 6

   器に蕎麦を盛り、つゆをかける。牛ごぼう、とろろをのせ、細ねぎをちらす。